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赤豆、酸梅刨冰

赤豆、酸梅刨冰刨冰是將食用的冰刨成冰花，再與各種飲料混合后食用的一種冷飲品，現(xiàn)刨現(xiàn)賣。冰花冷度很低，令人涼爽。刨冰用的冰塊必須是專門食用而生產(chǎn)的冰塊，一般的機冰不能作刨冰。食用冰需經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗合格后，方可使用。

原料配方
1.赤豆刨冰：砂糖3750克、糖精5克、赤豆2500克、桂花250克、食用冰20公斤
2.酸梅刨冰：砂糖3750克、食用冰20公斤、自制濃縮酸梅汁7.5公斤(或市售酸梅粉2.5公斤)

制作方法
1.赤豆經(jīng)挑選去雜質(zhì)、浸泡、再煮熟、冷卻待用。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2.砂糖溶化過濾煮冷卻待用。
3.酸梅原料參照飲料加工方法。
4.原料按規(guī)定加入杯中，將刨好的冰花用模具(或杯子)壓緊放入。
5.生產(chǎn)和制備刨冰的商店要使用刨冰機.

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