當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

一首七絕歌唱盡后廚管理規(guī)范，有趣，易記！

2019年04月11日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：做大廚其中一個(gè)為難之處就是經(jīng)常要忍受老板繁復(fù)雜亂的廚房管理的規(guī)章制度，又長又繞，簡單背不下來。今天紅廚網(wǎng)為各位師傅提供了一首絕妙的廚房管理規(guī)范七絕歌，背熟了還怕會挨罵嗎？上班做事第一樁，檢查當(dāng)日備貨箱...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

做大廚其中一個(gè)為難之處就是經(jīng)常要忍受老板繁復(fù)雜亂的廚房管理的規(guī)章制度，又長又繞，簡單背不下來。今天紅廚網(wǎng)為各位師傅提供了一首絕妙的廚房管理規(guī)范七絕歌，背熟了還怕會挨罵嗎？

上班做事第一樁，檢查當(dāng)日備貨箱。

規(guī)定時(shí)間去出庫，物品數(shù)量要記詳。

先入先出有規(guī)定，領(lǐng)來調(diào)料加料缸。

送來貨物先檢驗(yàn)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

占板冰箱常清洗，生熟分開要牢記。

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要堅(jiān)持，食物中毒要防止。

餐前準(zhǔn)備最重要，主廚負(fù)責(zé)監(jiān)督好。

費(fèi)時(shí)食品先預(yù)制，開餐以后不動刀。

荷臺小料準(zhǔn)備足，重要物品勿忘掉。

根據(jù)需要搬餐具，荷臺整潔別潦草。

鮮花綠葉準(zhǔn)備好，菜品裝盤很重要。

油氣燃料提前備，上菜速度保證了。

分單走菜有學(xué)問，先后順序調(diào)配好。

涼先熱后主食備，特殊要求要看好。

先葷后素魚中間，傳菜后廚配合好。

石鍋鐵板保證燙，出品統(tǒng)一不變樣。

防蠅放物防頭發(fā)，勤洗澡來勤理發(fā)。

餐后收尾要徹底，水點(diǎn)燃?xì)鈾z查好。

虛心求教學(xué)手藝，廚德要比廚藝好。

師傅楷模樹立起，辱罵學(xué)徒萬不要。

苦點(diǎn)累點(diǎn)無怨言，和諧氣氛最重要。

學(xué)習(xí)進(jìn)取求創(chuàng)新，激情活力保持好。

尊師重友團(tuán)結(jié)牢，紅紅火火生意好。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點(diǎn)保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入