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柳州螺螄粉配方正宗商用制作技術(shù)完整版視頻教程

這款螺螄粉配方正宗、技術(shù)成熟、包含秘制紅油、米線泡發(fā)，前期原料處理、螺螄濃湯吊制、特色鹵味制作、出碗小料、鮮湯調(diào)配、出餐演示、螺螄干撈粉等，全面細(xì)致、講解到位，是典型開(kāi)店無(wú)憂的全套技術(shù)資料...

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圖文課件列表

圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購(gòu)指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

1 螺螄粉圖文教材

柳州螺螄粉是在傳統(tǒng)桂林米粉的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)，口味融合了自身的風(fēng)味特色，除了“臭”的特質(zhì)，在鮮、香、酸、辣、爽等方面也有上佳體現(xiàn)。因?yàn)橐粋€(gè)地方美食，從而記住一座城，這就是柳州螺螄粉的魅力。它原本是柳州市民獨(dú)享的街頭美食，偏安一隅，卻“意外”走紅，走向全國(guó)，成為最火爆的地方小吃之一。

這款螺螄粉配方正宗、技術(shù)成熟、包含秘制紅油、米線泡發(fā)，前期原料處理、螺螄濃湯吊制、特色鹵味制作、出碗小料、鮮湯調(diào)配、出餐演示、螺螄干撈粉等，全面細(xì)致、講解到位，是典型開(kāi)店無(wú)憂的全套技術(shù)資料。

學(xué)習(xí)指南：該資料流程科學(xué)，環(huán)環(huán)相扣，原料及湯料互為利用，較為繁雜，所以要嚴(yán)格根據(jù)視頻順序?qū)W習(xí)觀看，前后對(duì)應(yīng)銜接，以便順利地領(lǐng)會(huì)把握其中的操作要領(lǐng)，遇到任何問(wèn)題可隨時(shí)聯(lián)系技術(shù)老師。

內(nèi)容大綱：

1、螺螄粉專用紅油制作

2、米粉預(yù)處理泡發(fā)技法

3、螺螄的清洗、炒制加工流程

4、高湯原料處理與螺螄濃湯吊制及使用方法詳解

5、螺螄粉特色鹵味：生腸、鴨胗、鴨掌的加工鹵制

6、各種出碗小料：花生、腐竹片、酸筍、酸豆角、木耳絲的制法

7、螺螄粉湯料配制與裝碗出餐

8、干撈醬、專用鹵汁制法與干撈螺螄粉的裝碗出餐

每一個(gè)細(xì)節(jié)都講解到位

教程為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解，配方原材料用量精確到克，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！不論有無(wú)基礎(chǔ)，均可以學(xué)會(huì)直到獨(dú)立操作。

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