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三種美味刨冰的制作方法

咖啡冰淇淋

原料：

奶粉100克，甜煉乳100克，奶油75克，雞蛋2個(gè)，砂糖125克，咖啡25克。

制法：

把砂糖放入雞蛋中攪打；咖啡放進(jìn)水中，加熱煮沸后用紗布過濾；將奶粉、甜煉乳放入咖啡溶液中，加熱溶解直至煮沸；將煮沸后的奶粉、煉乳、咖啡逐漸加入糖和雞蛋液中，一起攪打；放入鍋中微微加熱，使溫度保持在70℃-75℃；不斷攪打，使溫度逐漸下降直至潤滑有一定稠度為止，用細(xì)目過篩；放入冰箱中凍結(jié)，凍結(jié)時(shí)應(yīng)不斷攪拌，使冰淇淋的濃度逐漸變稠，體積比原來增加30%-50%,凍結(jié)后即可食用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

花生喜冰淇淋

原料：

牛奶一袋，花生醬一匙，砂糖一匙。

制法：

將花生醬放入鍋中，加砂糖拌勻；把少許牛奶放入鍋中與加糖的花生醬調(diào)勻，然后邊加牛奶邊調(diào)和，直至將牛奶全部加入；將鍋置于文火上煮，隨煮隨攪拌，煮沸后晾涼，放入冰箱冷凍即可。

冰糖銀耳湯

原料： 廚師之家cucurakwarungsunda.com

銀耳150克（發(fā)好）,冰糖200克，青梅、山楂糕各5克，糖桂花適量。

制法：

將銀耳洗凈；將青梅、山楂糕切成菱形片；將銀耳放入鍋中，加水燒開，再改用文火將銀耳煨成濃稠汁；將冰糖放入另一鍋中加水燒開，加入糖桂花，然后將糖水加入銀耳汁中；將青梅、山楂糕片撒入銀耳汁中煮沸，晾涼放入冰箱冷藏格中，涼后食用更有味道。

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