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棗莊辣子雞配方做法正宗商用炒雞技術(shù)旺銷菜視頻教程

棗莊辣子雞為魯南地區(qū)一道頗具特色的山東美食，以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派，該教程由知名餐廳總廚親自掌廚，為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術(shù)，高清視頻輔以文字詳解，相信大家看了以后就可以輕松掌握

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圖文課件列表

圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購(gòu)指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

1 棗莊辣子雞圖文教材

2 棗莊辣子雞用醋的技巧

3 棗莊辣子雞本地原始做法參考

棗莊辣子雞為魯南地區(qū)一道頗具特色的山東美食，以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派，起源于有著“中國(guó)辣子雞之鄉(xiāng)”美譽(yù)的棗莊，隨著一盤香氣四散、鮮辣爽口的辣子雞上桌，再配以大餅或者當(dāng)?shù)氐募屣炚菏碀鉂獾臏�，能吃的食客大汗淋漓、滿口留香。

關(guān)于棗莊辣子雞的歷史起源，相傳清朝晚期，于臨城縣，今棗莊薛城北，有一位叫徐子華的廚師，早年在宮中做御廚，晚年在家養(yǎng)老，開(kāi)了一家飯館，根據(jù)自己多年的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造出了“辣子雞”。此后，小飯館絡(luò)繹不絕，座無(wú)虛席。他創(chuàng)造的辣子雞辣中有香，辣而不過(guò)，吃起來(lái)雖滿頭大汗卻欲罷不能，當(dāng)時(shí)有句話贊揚(yáng)徐子華做的辣子雞“雞香飄十里，客坐十里外”。

棗莊南部臺(tái)兒莊段京杭大運(yùn)河當(dāng)時(shí)為南北航運(yùn)的交通樞紐碼頭，來(lái)往客商絡(luò)繹不絕，棗莊辣子雞在當(dāng)時(shí)被傳為美談，為天下愛(ài)好美食之人所推崇。現(xiàn)在無(wú)論星級(jí)酒店還是普通菜館，都成了菜單中不可或缺的一道主菜。

該教程由知名餐廳總廚親自掌廚，為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術(shù)，高清視頻真實(shí)記錄了每一個(gè)操作步驟，圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等，相信大家看了以后就可以輕松掌握。

教程要點(diǎn)及目錄：

一、整雞改刀技術(shù)視頻操作教程

二、香料粉制作視頻教程

三、飄香油熬制技術(shù)視頻教程

四、棗莊辣子雞主料、原料選擇技術(shù)要點(diǎn)

五、棗莊辣子雞炒制流程高清視頻講解

六、配方所有用量精確到克

七、廚師之家連同資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)出品

八、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會(huì)

視頻截圖：

該教程由高清視頻及圖文詳解組成，其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營(yíng)，希望可以給您的從業(yè)之路帶來(lái)新的選擇。

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