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純香米酒粉制作生產(chǎn)技術(shù)

米酒粉是廣西特產(chǎn)它由糯米(有的地方叫江米)和草藥配制而成，每包只有30克。兌入白開水半斤后，立即成為濃香可口的純自然米酒，又香又甜，營養(yǎng)十分豐富，是居家旅行的高級(jí)營養(yǎng)品。因其酒精度可達(dá)38度左右，所以也是最好的不傷身體的高檔酒品。

生產(chǎn)本品十分簡單，只需要將糯米粉和草藥等混合，自然放置七天左右，即可成為像味精顆粒大小的純香酒粉。生產(chǎn)酒粉只需家庭常用工具就行。如果需要包裝成袋，只需一臺(tái)小型封口機(jī)即可，如果配合專用豪華包裝袋，即可大量生產(chǎn)上市也不失為一條穩(wěn)妥的致富門路。一個(gè)只有小學(xué)文化水平的人每天也能生產(chǎn)1000包左右。按每包成本0.4元，出廠價(jià)0.6元，售l元計(jì)算．每天也能獲得純收入200元左右。一個(gè)小鄉(xiāng)鎮(zhèn)每天喝米酒的何止上千包，一個(gè)小店按每天銷售3包算，一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)又何止上千家小店?更不用說一個(gè)縣城、一個(gè)城市啊！機(jī)械化生產(chǎn)效益就不用我們算了。廚師之家cucurakwarungsunda.com

一、配方：

糯米粉子5斤、葡萄糖粉1斤、中藥附片0.4兩、藥酒丸(農(nóng)家做米酒用的酒曲)0.5斤、蜜糖(有的地方叫蜂蜜)5斤。

二、制法：

1、把配方中的原料(糯米炒半熟，但不能炒焦)研成細(xì)粉末；

2、用蜜糖、葡萄糖粉調(diào)勻，視糯米濕度，如果能用手捏成團(tuán)，松開即散為最好。如果顯得有些干，可以加入一些涼開水(絕對(duì)要燒開后的涼開水)，用瓷器皿裝好密封，放在30度以上的地方，最好能控制在35—45度之間，放置七天；廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、待發(fā)酵后有一股酒香味飄出，加附片20克。撒于上面，再密封（附片是有微毒的中藥，應(yīng)該先炒熟，再研成粉)；

4、再過五到七天，全部米酒粉末原料即可自然干燥；

5、然后取出干燥的粉末，每30克用無毒塑料袋包裝、封品。

三、使用與說明：

每包30克酒精粉，可加冷水半斤，攪拌均勻后放置一會(huì)，即可食用。因?yàn)槿珖鞯氐沫h(huán)境不同，溫度、濕度不同，加上酒曲各地有各地的制作方法，因此，有些地方并不能適應(yīng)。在制作時(shí)，應(yīng)只取少量原料進(jìn)行。酒曲最好是使用本地的做米酒（醪糟）用的，外地的酒曲不一定適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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