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冰鎮(zhèn)芥蘭海蜇

原料：芥蘭300克，海蜇400克，紅椒條10克，刨冰塊300克。

調(diào)料：鹽12克，雞精15克，蔥油25克，陳醋5克，蒜蓉、香菜梗各5克，紅油10克，色拉油5克。
制作：1、芥蘭去皮，切長(zhǎng)6厘米、寬1厘米、厚1厘米的條。2、鍋內(nèi)放入沸水，加鹽5克、色拉油、芥蘭條大火汆0.5分鐘，撈出放入冰水中浸泡15分鐘。3、將芥蘭條加鹽3克、雞精5克調(diào)勻，擺在鋪有刨冰塊的冰鎮(zhèn)盤內(nèi)。4、海蜇去沙，洗凈片成厚0.1厘米、重約10克的大片，入放有60℃的溫水中大火汆20秒，撈出吸干水分，加剩余的鹽、雞精、蒜蓉、紅椒條、蔥油、陳醋、紅油調(diào)味后擺在芥蘭上，用香菜梗點(diǎn)綴即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：造型美觀，清涼爽脆。

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