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大廚教做家常菜-豆花嫩牛肉

做法：

1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里，滑散了撈出來(lái)瀝油。鍋留底油，投入姜片和蔥節(jié)熗香，摻入鮮湯燒沸后，打去料渣不用。

2、接著把在鹽開(kāi)水鍋里汆入味的熱豆花下鍋，燒一會(huì)便調(diào)入鹽、味精、雞汁和胡椒粉，在用濕淀粉勾芡后，放入牛肉粒，起鍋裝入湯碗，撒上熟花仁、熟芝麻和蔥花，最后澆上滾燙的蔥油即成。


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