崇明金獎(jiǎng)廚師陳斌：用本土食材演繹獨(dú)特美味

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在剛剛結(jié)束的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（上海賽區(qū)）中，崇明鄉(xiāng)土廚師陳斌憑借其出色的菜品表現(xiàn)，斬獲了中式烹調(diào)組的金獎(jiǎng)。此次賽事吸引了來自全國各地的頂尖廚師前來同臺(tái)競技，充分展示了中國烹飪界的最高水平。這個(gè)金獎(jiǎng)不僅屬于陳斌個(gè)人，更引發(fā)了人們對崇明本土食材以及傳統(tǒng)烹飪技藝的關(guān)注。

廚藝的傳承與創(chuàng)新

陳斌，作為崇明錦繡賓館的主廚，自1995年退伍后便投身于烹飪事業(yè)，從基礎(chǔ)的大鍋菜做起，經(jīng)過多年的磨練與探索，如今已經(jīng)成名。每一道菜品不僅僅是食材的組合，更是技術(shù)與文化的碰撞。他在此次比賽中推出的“蟹粉龍蝦”和“豬手草雞”，不僅展現(xiàn)了他精湛的烹飪技藝，也彰顯了他對本土文化和食材的獨(dú)特見解。

蟹粉龍蝦：鮮美的結(jié)合

“蟹粉龍蝦”采用的是季節(jié)性的清水蟹蟹粉與新鮮龍蝦肉的絕妙搭配，色香味俱全。菜品的外圈點(diǎn)綴著翠綠的西蘭花，增添了一抹生機(jī)，既提升了視覺美感，也有效解膩，充分展現(xiàn)出陳斌將傳統(tǒng)與創(chuàng)意融合的能力。在陳斌的手中，這道菜不僅僅是滋味的享受，更是視覺的饕餮盛宴。

豬手草雞：地方風(fēng)味的精華

“豬手草雞”則展現(xiàn)了更深的地方味道。選用崇明地域特產(chǎn)的家戶雞與鮮嫩的豬蹄紅燒，經(jīng)過慢燉，湯汁濃郁，肉質(zhì)酥爛，極具風(fēng)味。這道菜品的周圍環(huán)繞著新鮮的矮腳青菜，形成了色香味俱全的味覺畫面。陳斌認(rèn)為，生態(tài)食材是美食的基礎(chǔ)，崇明島獨(dú)特的水質(zhì)和空氣質(zhì)量，使得這里的食材新鮮美味，充分體現(xiàn)了地方文化和自然饋贈(zèng)的價(jià)值。

崇明食材的魅力與廚師的追求

陳斌的獲獎(jiǎng)不僅是他個(gè)人的榮譽(yù)，更是對崇明地區(qū)豐富食材的一次展示。自他被認(rèn)定為崇明白山羊菜肴制作非遺傳承人以來，陳斌便不斷努力，推動(dòng)本地美食文化的傳播與發(fā)展。他始終相信，只有將本土食材與國際烹飪理念相結(jié)合，才能創(chuàng)作出更具吸引力的餐品。通過這次比賽，陳斌希望能夠引起人們對崇明食材的關(guān)注，讓更多的人了解這片土地上獨(dú)特的美味。

全國烹飪技能競賽的榮耀與意義

此次“聯(lián)合利華飲食策劃杯”全國烹飪技能競賽已經(jīng)舉辦到第九屆，每五年舉辦一次，是餐飲行業(yè)的一大盛事。比賽涵蓋了中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)等多個(gè)項(xiàng)目，吸引了來自全國的134位選手，中國烹飪界的頂尖人才齊聚一堂，通過激烈的對抗與公平的評(píng)比，最終有34名選手脫穎而出，贏得金獎(jiǎng)。尤其是中式烹調(diào)組的25名獲獎(jiǎng)?wù)撸瑯?biāo)志著中國傳統(tǒng)烹飪技藝在新時(shí)代的傳承與發(fā)揚(yáng)。

結(jié)語

作為一名崇明廚師，陳斌深感肩上的使命，他希望以自己的努力，帶動(dòng)更多人認(rèn)識(shí)崇明特色美食，推廣地方文化。他計(jì)劃繼續(xù)探索崇明食材的無限可能，爭取在未來的比賽中更加出色，為崇明廚師爭光。同時(shí)，他也呼吁更多的年輕人投身于烹飪行業(yè)，傳承與創(chuàng)新是每一個(gè)廚師應(yīng)當(dāng)肩負(fù)的責(zé)任。成功的背后，是日日夜夜的堅(jiān)持與對美食的熱愛，正如陳斌所說：“我將繼續(xù)用心做菜，把我們崇明的美食發(fā)揚(yáng)光大！”

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本文轉(zhuǎn)載自：https://www.sohu.com/a/828891547_121956424

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