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奶茶的生產(chǎn)工藝

配方：

鮮奶30KG、茶汁20KG、白糖3KG、蛋白糖LS-50 60G、HDZ--2006甜奶穩(wěn)定劑350G、紅茶香精20G、補(bǔ)水至100KG

工藝流程：

1、稱取鮮奶升溫至90度保持5分鐘滅菌后待配。

2、稱取茶葉（或茶粉）加入1:200的80度熱水浸泡后，取浸泡液待用。

3、稱取白糖，蛋白糖、穩(wěn)定劑溶于50--60度熱水中，攪拌均勻后待用。

4、將各種原料在40--50度時(shí)混配、調(diào)香后，升溫至70度走均質(zhì)，均質(zhì)壓力20--22MPa,然后繼續(xù)升溫至15度保持10分鐘滅菌，可進(jìn)行135度、4秒的高溫瞬時(shí)滅菌后，罐裝。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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