安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程

牛肉板面源自安徽阜陽(yáng)太和縣，是安徽羊肉板面的牛肉版本，板面原先以羊肉為主料，傳入河北、天津、山東等地以后得到了迅速發(fā)展，為了迎合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，羊肉改成了牛肉，受眾更加廣泛，獨(dú)特誘人的味道加上筋道爽滑的面條，湯濃味美，香中泛辣、辣中透香，成為一種頗受大眾歡迎的特色小吃，也催生了一個(gè)十分有前景的小投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

安徽板面項(xiàng)目開店的優(yōu)勢(shì)：
1、投資少，見效快，受眾廣，老少皆宜，價(jià)格實(shí)惠；
2、不受季節(jié)限制，四季都可經(jīng)營(yíng)；
3、材料獲取方便，成本便于把控，比如面粉、辣椒、食用油；
4、門店選址可小可大，學(xué)校菜場(chǎng)市場(chǎng)小區(qū)工廠火車站汽車站均可。

該教程由廚師之家官方聯(lián)合專門實(shí)體店資深師傅誠(chéng)意制作，師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良，對(duì)料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨(dú)家心得，做出的成品碗碗飄香，色香味俱全，在本教程中均毫無保留的進(jìn)行了講解和操作，零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)會(huì)，是一套非常實(shí)用的參考資料。

教程要點(diǎn)與章節(jié)：

第一節(jié)、牛肉臊子炒料視頻詳解

我們教授的這款牛肉臊子使得板面香中帶辣、辣中透香，而且非常便于經(jīng)營(yíng)，可獨(dú)立批量制作，冷藏保存，隨用隨取，也可作為板面底料獨(dú)立出售。

1-1 香料粉秘制配方（增香密碼）

1-2 辣椒的選擇與炸制（火候顏色控制技術(shù)要點(diǎn)）

1-3 詳細(xì)的炒料過程技術(shù)細(xì)節(jié)全面展示

第二節(jié)、板面底湯熬制技術(shù)

2-1 底湯增香調(diào)味密碼

2-2 各食材在底湯中的鹵制技術(shù)

2-3 詳細(xì)的熬湯過程技術(shù)細(xì)節(jié)全面展示

第三節(jié)、手工拉面及機(jī)制面制作工藝雙配方全解

3-1 和面流程與操作技巧

3-2 太和小面棒制作技術(shù)與手工拉面全程技術(shù)詳解

3-3 壓面機(jī)操作技巧與機(jī)制面制作流程詳解

第四節(jié)、牛肉板面成品出碗流程

4-1 碗底料增香調(diào)味密碼

4-2 煮面及配菜操作演示

4-3 香辣可口的筋道板面完整出品流程

附贈(zèng)：秘制辣椒油小吃店油潑辣子通用版配方制作技術(shù)視頻與圖文詳解

油潑辣子作為陜西著名的特色美食之一，幾乎各種小吃美食都離不開它的身影，沒有了辣子的美食仿佛沒有了靈魂，陜西關(guān)中八大怪就有這樣的說法：“油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調(diào)干面，嘴巴一抹嫽得太”，可見受歡迎的程度！也因其香辣濃郁的口感、紅亮誘人的顏色而風(fēng)靡全國(guó)，廣受喜愛。

本教程中教授的這款秘制油潑辣子辣椒油在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上加以改良，使用秦椒、菜籽油、豬油為主料，搭配核心香料粉提升香味厚度及層次感，輔以紫草增色，成品不僅色澤鮮明，口味香辣，而且油潤(rùn)紅亮，濃稠巴適。除了用于酸辣粉、麻辣燙、牛肉湯、牛肉面、米線等餐飲店、街邊小吃店桌面上擺放外，還可用于火鍋蘸料、涼皮米皮涼菜拌料等，用途十分廣泛。

教程要點(diǎn)及目錄：

一、核心增香密碼香料粉的組成與配比

二、原料選擇及搭配原理解析

三、制作流程、放料順序、火候及溫控技術(shù)要點(diǎn)

視頻截圖：

教程均為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解，配方所有用量精確到克，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，永久免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！

注意：該教程為【牛肉板面制作技術(shù)】，如果需要【羊肉板面制作技術(shù)】或【兩者合集】的請(qǐng)點(diǎn)擊下面的鏈接

傳統(tǒng)太和羊肉板面技術(shù)教程

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