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川渝火鍋產(chǎn)業(yè)鏈拓展新賽道，海內(nèi)外企業(yè)盯上川渝餐廚廢棄油脂“大蛋糕”

2024年11月28日轉載自：四川日報全媒體記者陳碧紅

內(nèi)容摘要：川渝餐廚廢棄油脂“出圈”了！11月26日，第二屆中國國際供應鏈促進博覽會開幕首日，全場唯一的專題展區(qū)——川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應鏈同步“端”上鏈博會大舞臺，70多家火鍋品牌企業(yè)及30多家上下游供應商，全景...

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川渝餐廚廢棄油脂“出圈”了！11月26日，第二屆中國國際供應鏈促進博覽會開幕首日，全場唯一的專題展區(qū)——川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應鏈同步“端”上鏈博會大舞臺，70多家火鍋品牌企業(yè)及30多家上下游供應商，全景展示兩地火鍋產(chǎn)業(yè)完整生態(tài)閉環(huán)。
　　還是熟悉的火鍋味道，展場上卻出現(xiàn)不少新面孔：既有餐廚廢油回收循環(huán)再利用的中小科技企業(yè)，也有下游末端將廢油轉化為生物柴油、生物航煤的新興產(chǎn)業(yè)代表。
　　傳統(tǒng)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈，賣的不光是火鍋，還有正在加快形成的新的產(chǎn)業(yè)增長點。

火熱消費拓展火鍋產(chǎn)業(yè)鏈
　　在全世界，火鍋到底是一種什么樣的存在？
　　中國飯店協(xié)會供應鏈專委會常務副理事長張秀有用數(shù)據(jù)勾畫了一個粗線條：2021年國際火鍋市場規(guī)模為289億美元，預計2026年將超過465億美元，復合年增長率達10%。
　　一個切片可佐證。截至目前，僅四川一家火鍋餐飲企業(yè)——小龍坎控股集團，其旗下品牌在全球門店總數(shù)就高達3500家。
　　世界中餐看川菜，中國川菜看火鍋，而川渝火鍋顯然占據(jù)市場的絕對話語權。據(jù)《2024年中國火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》，2023年中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模超5000億元，其中川渝火鍋的市場份額高達66%。截至今年上半年，川渝火鍋門店約20.6萬家，穩(wěn)居全國第一位。
　　蒸蒸日上的火鍋消費市場，催生出完整的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈，其中也包括廢棄油脂——過去人人嫌棄的“地溝油”，正從傳統(tǒng)的回收轉化利用，向飛機加注生物航煤快速發(fā)展，且起步即爆發(fā)。
　　許多在生物航煤賽道上逐浪的企業(yè)，切身感受到騰勢而起的浪花究竟有多大。
　　在川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應鏈專題展區(qū)，布置在展臺最前面的是專門回收處置餐廚廢棄油脂的四川利興龍環(huán)�？萍加邢薰�。展臺內(nèi)，陳列著該公司各項最新生產(chǎn)應用場景：通過自主研發(fā)的創(chuàng)新菌種“噬污酵母”，可將餐廚垃圾轉化為工業(yè)酒精、飼料添加劑、工業(yè)毛油等高附加值產(chǎn)品。
　　利興龍市場銷售部經(jīng)理余潤滔介紹，自公司2018年在成都市新都區(qū)投產(chǎn)第一條百噸級廚余垃圾處理線以來，目前已實現(xiàn)日均處理廚余垃圾100噸，日均產(chǎn)出10噸左右的工業(yè)毛油。這些工業(yè)毛油的原料正是來自新都區(qū)三分之二的餐飲門店。余潤滔頻繁提及，眼下產(chǎn)量遠遠跟不上訂單需求�！按舜螀⒄�，希望有更多合作機會�！�
　　余潤滔介紹，今年以來，公司接到的訂單咨詢量明顯增長，已接到三四十家下游企業(yè)尋求合作的電話。在對這些來電進行分析后，他發(fā)現(xiàn)，盡管尋求采購工業(yè)毛油的企業(yè)并非全部用于生物航煤的生產(chǎn)制造，但該領域的需求增長最為迅猛。
　　“這也是我們公司從廣東到四川投資建廠的原因，在川渝地區(qū)，包括火鍋在內(nèi)的餐廚廢油是個巨大的市場�！彼嘎�，為了盡快擴產(chǎn)，利興龍正全力加快建設第二條500噸產(chǎn)能的生產(chǎn)線，計劃明年上半年投產(chǎn)。
　　餐廚廢棄油脂供不應求，也直接傳導到上游的餐飲端。同在展區(qū)內(nèi)的四川海底撈餐飲股份有限公司，最近兩年生意保持快速增長。該公司相關負責人算了一筆賬：目前海底撈在全國共有1300多家門店，其中川渝地區(qū)門店有50多家。2022年所有門店產(chǎn)生的餐廚廢油為3.4萬噸，2023年這一數(shù)字增長到4.9萬噸。
　　對此，一位長期在川渝兩地從事餐廚廢油收集的回收人員表示，從這些火鍋店回收的廢油正越來越多地被做生物航煤的末端企業(yè)所收購。