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淮南牛肉湯配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程

淮南牛肉湯門店遍布大江南北,成為老少皆宜的美食所選,該教程師傅憑借多年餐飲經(jīng)驗,對配方多次改良,本著最初“湯味醇正、自然鮮香、營養(yǎng)健康、老少皆宜”的傳統(tǒng)優(yōu)點,結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力
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教程預(yù)覽

1 第一節(jié):湯底熬制技術(shù)

2 第二節(jié):成品出碗

3 附贈:牛骨高湯制作技術(shù)全解

4 附贈:辣椒油制作技術(shù)

5 附贈:牛油辣子制作技術(shù)

圖文課件列表
圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購指南、操作要點、注意事項等內(nèi)容

1 淮南牛肉湯圖文教材

2 辣椒油圖文教材

3 牛骨高湯圖文教材

4 牛油辣子圖文教材

5 附:油酥燒餅的做法


淮南牛肉湯,自古被譽為“江淮第一湯”,是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃,門店遍布大江南北;茨吓H鉁珣{借其鮮醇清爽濃香的湯底,細(xì)膩爽滑Q彈的粉絲,新鮮質(zhì)嫩的牛肉,咸酥可口的面餅等健康、營養(yǎng)、美味等特色,成為老少皆宜的美食所選,又因其市場空間大,客流量充足,極具發(fā)展?jié)摿Φ葍?yōu)勢,近幾年,各種淮南牛肉湯如雨后春筍般出現(xiàn)在全國的大街小巷,隨便打開手機外賣軟件,更是多到讓人眼花繚亂,可見其頑強的生命力。


該教程師傅憑借多年餐飲經(jīng)驗,對配方多次改良,本著最初“湯味醇正、自然鮮香、營養(yǎng)健康、老少皆宜”的傳統(tǒng)優(yōu)點,結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力。



該教程從牛肉湯湯底的熬制到調(diào)出一碗淮南牛肉湯成品均作了詳細(xì)介紹,相信大家學(xué)了以后就可以輕松掌握,完全可以用于經(jīng)營或為自己的小吃店增加品類或賣點。


教程要點及目錄:

一、牛肉湯湯底的熬制

1-1 主料選擇及預(yù)處理

1-2 湯底核心增香密碼香料的組成與配比

1-3 湯底熬制流程、放料順序注意事項及技術(shù)要點

1-4 湯底重要配料的具體品牌及包裝參考

二、配菜預(yù)處理

三、成品出碗流程

包括燙菜技巧、時間把握、放料順序及要點

四、配方所有用量精確到克

五、高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解

六、專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會

七、永久免費技術(shù)升級


視頻截圖:





附贈:秘制辣椒油小吃店油潑辣子通用版配方制作技術(shù)視頻與圖文詳解


油潑辣子作為陜西著名的特色美食之一,幾乎各種小吃美食都離不開它的身影,沒有了辣子的美食仿佛沒有了靈魂,陜西關(guān)中八大怪就有這樣的說法:“油潑辣子一道菜,醮饃拌菜調(diào)干面,嘴巴一抹嫽得太”,可見受歡迎的程度!也因其香辣濃郁的口感、紅亮誘人的顏色而風(fēng)靡全國,廣受喜愛。


本教程中教授的這款秘制油潑辣子辣椒油在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上加以改良,使用秦椒、菜籽油、豬油為主料,搭配核心香料粉提升香味厚度及層次感,輔以紫草增色,成品不僅色澤鮮明,口味香辣,而且油潤紅亮,濃稠巴適。除了用于酸辣粉、麻辣燙、牛肉湯、牛肉面、米線等餐飲店、街邊小吃店桌面上擺放外,還可用于火鍋蘸料、涼皮米皮涼菜拌料等,用途十分廣泛。



教程要點及目錄:

一、核心增香密碼香料粉的組成與配比

二、原料選擇及搭配原理解析

三、制作流程、放料順序、火候及溫控技術(shù)要點

四、配方所有用量精確到克

五、高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解

六、專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會

七、永久免費技術(shù)升級


視頻截圖:




該教程由高清視頻及圖文詳解組成,其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營,希望可以給您的從業(yè)之路帶來新的選擇。

廚師之家金牌教程介紹

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