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悶騷回鍋肉

做法：

1、先把蕨根粉皮放熱水鍋里煮3分鐘，撈出瀝水后，加少量的油拌勻（以防相互粘連），然后改刀成小片。另把豬五花肉放入加有姜蔥、鹽和料酒的清水鍋里，煮熟撈出來切成片。

2、凈鍋里放油燒熱，下豬五花肉片過油后（不可太干，以軟糯為宜），倒出來瀝油。接著將蕨根粉皮入鍋，放一點油稍煸炒便盛出。

3、凈鍋里放紅油、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬、甜醬、姜片和蒜片，炒香后才放入豬五花肉片、蕨根粉皮和蒜苗段，邊炒邊加鹽、料酒、白糖、醬油、味精和醋，翻炒均勻便可起鍋裝盤。

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