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重慶麻辣魚（水煮魚）配方做法正宗商用技術(shù)旺銷菜視頻教程

這款重慶麻辣魚麻香濃郁、辣而不燥，是餐廳熱銷多年的招牌菜，高清視頻真實(shí)記錄了每一個操作步驟，圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等，還包括年銷百萬魚片上漿獨(dú)家操作技法，相信大家看了以后就可以輕松掌握 最后調(diào)整：2020-01-14
視頻教材列表
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教程預(yù)覽

1 第一節(jié)：制作麻辣底料

2 第二節(jié)：成品制作

3 附：魚片上漿操作技法

4 附：高湯制作技術(shù)

圖文課件列表
圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

1 重慶麻辣魚圖文教材

2 高湯制作技術(shù)圖文教材

3 魚片上漿技術(shù)圖文教材


這款重慶麻辣魚有著麻香濃郁、辣而不燥的獨(dú)特風(fēng)味，是餐廳熱銷多年的招牌菜，經(jīng)久不衰！其秘密主要得益于一款秘制麻辣底料的制作，這款麻辣底料采用多種香料配合獨(dú)特手法制作而成，使得出菜相當(dāng)迅速，口味也十分誘人。



該教程由知名餐廳總廚親自掌廚，為大家詳解這款麻辣魚的制作技術(shù)，高清視頻真實(shí)記錄了每一個操作步驟，圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等，相信大家看了以后就可以輕松掌握。


教程要點(diǎn)及目錄：

一、秘制麻辣底料配方與制作

1-1 增香密碼香料粉配方

1-2 原材料處理手法演示

1-3 秘制麻辣底料炒制流程

二、麻辣魚成品炒制流程

2-1 原材料介紹

2-2 放料順利及炒制技巧

2-3 成品出菜

三、年銷百萬魚片上漿獨(dú)家操作技法視頻教程（獨(dú)立教程）

四、小吃店通用款高湯制作技術(shù)（獨(dú)立教程）

五、麻辣魚圖文版詳解

六、配方所有用量精確到克

七、廚師之家連同資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)出品

八、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會


視頻截圖：



附贈：年銷百萬魚片上漿獨(dú)家操作技法視頻教程


該教程將為大家獨(dú)家揭秘這款獨(dú)特魚片上漿技術(shù)，通過高清視頻詳細(xì)演示操作手法，核心技術(shù)毫無保留，使用該方法處理的魚片具有如下特點(diǎn)：

1、表面有光澤，加熱后不易斷碎，而且口感鮮嫩可口，爽滑Q彈，味道純正自然；

2、適合批量預(yù)制，即使不立即做菜，使用保鮮膜封好入冰箱，放置兩天口感不變；

3、該方法對現(xiàn)殺活魚或死魚均適用，效果無差別；

4、用料簡單，方便易學(xué)。




教程要點(diǎn)：

一、片魚片的技法演示及注意事項(xiàng)

二、魚片上漿五步法全程詳解

三、配方所有用量精確到克

四、廚師之家連同資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)出品

五、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會


視頻截圖：


附贈：小吃店高湯老湯制作完整視頻教程及文字詳解


這款高湯是通用款，適用范圍廣泛，可以用在米線、米粉、面條、餛飩等一些需要湯底的小吃里面，也可以用于飯店炒菜。

視頻截圖：



該教程由高清視頻及圖文詳解組成，其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營，希望可以給您的從業(yè)之路帶來新的選擇。


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