肉夾饃，源自陜西的著名小吃，得名自古漢語(yǔ)“肉夾于饃”，意為在饃中夾上肉，擁有悠久的歷史和獨(dú)特的制作工藝，是中華美食文化中的一顆璀璨明珠，在全國(guó)各地廣受大眾的喜愛和贊譽(yù)。使用的肉稱為臘汁肉，由于選料精細(xì)、調(diào)料合理，火功到家，加上陳年老湯，使臘汁肉形成獨(dú)特而醇厚的香味，軟爛可口，肥而不膩，瘦而不柴，素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油”的美譽(yù)。肉夾饃的魅力不僅僅在于肉的美味，更在于其與饃的完美結(jié)合，饃選用的是白吉饃或潼關(guān)饃，饃的酥香與肉的醇香相互交融，形成了層次豐富的美食體驗(yàn)。

廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作理念，細(xì)致入微、毫無保留，其改良的工藝流程和口味設(shè)計(jì)在現(xiàn)代市場(chǎng)上更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力，無論對(duì)于新手還是經(jīng)驗(yàn)豐富的從業(yè)者，都具有很高的參考價(jià)值，對(duì)于想從事肉夾饃生意的創(chuàng)業(yè)者來說，這是一套非常實(shí)用的學(xué)習(xí)教材。

教程包含內(nèi)容：

鹵肉香料配方及香料包的制作

臘汁肉初始鹵湯的制作

臘汁肉配方及制作流程

素夾饃菜碼的設(shè)計(jì)與做法

白吉饃正宗傳統(tǒng)工藝及創(chuàng)新改良做法

臘汁肉夾饃、素夾饃成品出餐

每一個(gè)細(xì)節(jié)都講解到位

教程為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解，配方原材料用量精確到克，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！不論有無基礎(chǔ)，均可以學(xué)會(huì)直到獨(dú)立操作。

陜西臘汁肉夾饃系列教程列表

陜西臘汁肉夾饃全套技術(shù)（當(dāng)前所在頁(yè)）

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廚師之家金牌教程介紹

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