青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
主料:新鮮江豆
輔料:a料:小紅泰椒蒜子
調(diào)料:b料:鹽、味精、蒸魚豉油、豬油、色拉油
1)把挑選好的江豆去兩頭切成17厘米的長(zhǎng)段,然后從中間片開待用。
2)紅泰椒切成0.5毫米的圓圈,蒜子拍碎待用。
3)取凈鍋入色拉油燒至6-7成熱下入片好的豆角進(jìn)行過油至半熟撈出沖水待用。
4)取凈鍋留油下入a料煸香,后入炸好的豆角,入b料進(jìn)行調(diào)味翻炒即可.
注意事項(xiàng):
此菜屬于旺火速成的菜品,在過油的時(shí)候速度要快,時(shí)間長(zhǎng)了菜品沒有口感,在火上的時(shí)間同樣也不宜太長(zhǎng),成品保持它的脆性。選擇材料要講究顏色鮮,嫩的。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
味型:清香爽口 口味獨(dú)特
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