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香蒜蓮藕盒

原料：晉祠蓮藕250克，大蒜300克，五花肉肉末50克。

調(diào)料：鹽、味精各3克，雞粉2克，陽江豆豉4克,紅干椒3克,香蔥4克,面糊30克，色拉油800克。
制作：1、大蒜切末，放燒至六成熱的油中中火炸1分鐘至金黃，加2克鹽、2克味精、雞粉、豆豉、紅干椒、香蔥拌勻入味。2、蓮藕去皮洗凈切0.6厘米厚的夾刀片，將五花肉末夾入其中，加1克鹽、1克味精腌制3分鐘，掛糊下入七成熱油鍋中中火炸3分鐘至金黃色。3、鍋內(nèi)下入炸好的蒜末與藕盒同時中火煸炒半分鐘至出香味出鍋即可。
特點：外焦里嫩，香酥可口。

制作關(guān)鍵：1、把握好炸大蒜的火候，太輕不出香味，太重會發(fā)苦。2、把握好炸藕盒的油溫，太低藕盒會發(fā)軟、油膩；太高藕盒會外糊里生廚師之家cucurakwarungsunda.com

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