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豉汁排骨蒸豆腐

原料：排骨150克，管裝日本豆腐150克，紅椒末10克，西蘭花50克。

調(diào)料：陽(yáng)江豆豉25克，生抽5克，鹽3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。
制作：1、排骨洗凈，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放入盆中反復(fù)沖洗20分鐘，待血污沖去備用。2、日本豆腐切長(zhǎng)5厘米的段備用。3、沖凈的排骨加陽(yáng)江豆豉、生抽、鹽、味精、糖、香油腌漬2小時(shí)后，放在每塊豆腐上，裝入盤中央入籠大火蒸12分鐘取出。4、西蘭花切6小塊，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至八成熱時(shí)出鍋，澆在排骨上，撒紅椒末即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：排骨香滑，豆腐帶著排骨的鮮味，入口回味無(wú)窮。
制作關(guān)鍵：排骨切好后，一定要反復(fù)沖洗，否則內(nèi)在的血污會(huì)影響菜肴的口味。

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