當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

外婆家滿堂飄香雞飄香雞汁的制作飄香雞料的制作

原料：

狼山雞，金錢(qián)菇，雞蛋

調(diào)料：

豬皮，飄香雞汁，飄香雞料，香蔥

飄香雞汁的制作：

將紹興黃酒180克、李錦記蠔油40克、家樂(lè)辣鮮露45克、家樂(lè)鮮露20克、東古一品鮮60克倒入盆中，攪拌均勻即可。

飄香雞料的制作：

將白蔻、千里香、八角、桂皮、香葉、肉蔻、香茅草、小茴香、靈草、胡椒、干黃姜、丁香、香果、草果、迷迭香、干南姜、草蔻、香砂攪打成粉末，取15克，調(diào)入鹽2克、雞精5克、十三香1克、白糖3克，攪拌均勻即成飄香雞料。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作：

1、將提前調(diào)好的飄香雞汁倒入碼斗內(nèi)待用。

2、燒熱的砂煲內(nèi)撒干花椒、干紅椒段、治凈的豬皮、漲發(fā)好的金錢(qián)菇，淋調(diào)好的飄香雞汁80克、調(diào)好的飄香雞料33克，加高湯900克，小火加熱，攪拌均勻。

3、治凈開(kāi)膛的狼山雞清洗干凈，將雞蛋一個(gè)放在狼山雞腹中，入砂煲內(nèi)，再加適量高湯，蓋蓋，中火燒沸，改小火加熱2—2.5個(gè)小時(shí)。

4、加熱約30分鐘后，打開(kāi)蓋子，用牙刷將砂煲壁上的香料粉刷入煲內(nèi)湯中，加熱過(guò)程中至少要刷兩次，這樣才能更入味，將湯汁不停地往雞背上澆，入味更均勻。用大勺子不停地轉(zhuǎn)動(dòng)一下狼山雞，因?yàn)槔锩婕尤肓素i皮，防止糊鍋。廚師之家cucurakwarungsunda.com

5、2個(gè)小時(shí)后，改大火進(jìn)行收汁，用勺子不停地把湯汁澆在雞背上，待湯汁變得濃稠，如同鮑汁一樣，放香蔥兩根，蓋蓋，把砂煲放在竹筐內(nèi)，即可上桌。

該內(nèi)容由用戶「mashuotang」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入