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跑山雞燉遼參

材料：

原料：

遼參450克，跑山雞2500克，菜心10棵。

調(diào)料：

鹽6克，花雕酒、蔥、香蔥、姜各10克。

制作：

1、菜心焯水后墊入盛器底部。遼參用水浸泡2個小時。

2、取一桶水把水燒開，將遼參放入燜8小時。

3、將遼參開膛，去內(nèi)臟，清洗干凈。

4、將跑山雞宰殺，剃毛，去內(nèi)臟，清洗干凈，焯水，將雞放入砂鍋內(nèi)，放水、蔥、姜，倒入花雕酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲制3小時，使雞酥爛。

5、將遼參用開水浸熱，放入雞湯內(nèi)，加入剩余調(diào)料即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

湯汁醇香，遼參入口有彈性。

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