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醬香跑山雞

材料：

原料：

宰殺治凈的跑山雞1000克，紅薯400克，美人椒節(jié)20克，姜粒、蒜粒共30克，香菜節(jié)少許。

調(diào)料：

郫縣豆瓣醬30克，海鮮醬35克，鹽2克，味精3克，雞精3克，豆瓣油150毫升，鮮湯、菜油各適量。 

制法：

1、把跑山雞剁成塊；紅薯削皮后，切成滾刀塊，一同下入菜油鍋里，炸至色金黃便倒出來(lái)瀝油。

2、凈鍋里放豆瓣油燒熱，下姜粒、蒜粒、豆瓣和海鮮醬炒出香味，摻入鮮湯燒開(kāi)后，放入炸好的紅薯塊和雞塊，另加鹽、味精和雞精，待燒至雞肉熟且入味時(shí)，起鍋換入砂煲里。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、另起鍋放少許的菜油，下美人椒節(jié)炒香后，舀在砂煲內(nèi)的雞塊上面，點(diǎn)綴些香菜節(jié)即成。


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