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蜀香跑山雞

原料：

宰殺治凈的跑山雞1000克、紅薯400克、美人椒節(jié)20克、郫縣豆瓣醬30克、海鮮醬35克、姜粒、蒜粒共30克、鹽2克、味精3克、雞精3克、豆瓣油150毫升、鮮湯、香菜節(jié)、菜油各適量 

制法：

1.把跑山雞剁成塊，紅薯削皮后，切成滾刀塊，一同下入菜油鍋里，炸至色金黃便倒出來(lái)瀝油。

2.凈鍋里放豆瓣油燒熱，下姜粒、蒜粒、豆瓣和海鮮醬炒出香味，摻入鮮湯燒開(kāi)后，放入炸好的紅薯塊和雞塊，另外加鹽、味精和雞精，燒至雞肉熟且入味時(shí)，起鍋換入砂煲里。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3.另起鍋放少許的菜油，下美人椒節(jié)炒香后，舀在砂煲內(nèi)雞塊上面，點(diǎn)綴些香菜節(jié)即成。


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