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新三味生蠔

材料：

主料：生蠔3個(gè)共100克、迷迭香1支

輔料：雞蛋1個(gè)、菠菜30克、西班牙火腿2片（30克）

調(diào)料：鹽5克、糖5克、黃油5克、普洱茶葉5克、高湯30克

做法：

1、生蠔洗凈，控干水分備用。菠菜用熱水燙熟備用。

2、普洱茶用熱水沖開(kāi)，加入鹽和生粉調(diào)芡汁；生蠔用熱水焯過(guò)后好碼放在菠菜之上，并淋上普洱茶汁即可。

3、在蛋黃中加入黃油和鹽，調(diào)勻備用。烤箱溫度調(diào)為150度，將蛋黃油汁澆在第二個(gè)生蠔上，放入烤箱里烤6分鐘后取出。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、將上湯調(diào)味，澆在第三只生蠔上，并輔以西班牙火腿即可。

特色：

茶香生蠔的香氣濃郁，口感厚重；焗生蠔的奶油香氣重，口感滑嫩；上湯生蠔保持了原味，但火腿的味道又為這道菜的口感賦予豐富的層次。

烹飪心得：

新三味生蠔，既保留了其鮮美的口感，又將東方的元素融合其中，頗具創(chuàng)新。

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