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金沙脆苔炸生蠔

原料：生蠔6個，天婦羅粉100克，海苔末40克，金沙料100克。
調(diào)料：料酒10克，鹽5克，味精8克，胡椒粉5克，青紅椒粒10克，生粉30克，色拉油1000克。
制作：1、將生蠔去殼取肉洗凈，加入料酒、鹽、味精腌制約10分鐘。2、天婦羅粉加入清水、油5克調(diào)成稀糊，再調(diào)入海苔末備用。3、鍋上火，放入色拉油燒至120℃，將生蠔拍上生粉、掛天婦羅糊小火炸約3分鐘至熟，撈出瀝油。凈鍋上火將金沙料小火炒香，放入炸好的生蠔大火翻炒均勻粘上金沙粒，撒入青椒粒、胡椒粉，裝盤即可。
特點：外脆里嫩，色澤金黃。
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金沙料制法：在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中，加入適量熟芝麻、油酥花生碎、精鹽、雞粉、辣椒面、紅油，然后拌勻即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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