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餐廳煎炸崗位職責(zé)

2019年10月26日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：●負(fù)責(zé)以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫、煮熟。●負(fù)責(zé)加溫、煮熟點(diǎn)心車(chē)賣(mài)的品種、灼車(chē)用的菜，負(fù)責(zé)做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本�！褙�(fù)責(zé)炒熟熟籠崗制作的點(diǎn)心所需用的拌菜(燒賣(mài)、腸粉等)，講究拌菜的成色。...

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　　●負(fù)責(zé)以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫、煮熟。

　　●負(fù)責(zé)加溫、煮熟點(diǎn)心車(chē)賣(mài)的品種、灼車(chē)用的菜，負(fù)責(zé)做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本。

　　●負(fù)責(zé)炒熟熟籠崗制作的點(diǎn)心所需用的拌菜(燒賣(mài)、腸粉等)，講究拌菜的成色。

　　●各種熟、咸餡的煮制，茶市的鳳爪從滾熟、炸透至煲爛。

　　●從點(diǎn)心部大廚處接受提貨單，提取每日煎炸崗所需的各種食品原料。

　　●及時(shí)向大廚匯報(bào)本部的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助大廚制訂食品采購(gòu)計(jì)劃。

　　●嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具整潔，擺放整齊。

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