紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
廚師這個(gè)職業(yè)的職業(yè)生涯都很長(zhǎng),所以不可避免的有些廚師會(huì)經(jīng)歷一段迷茫期。
但是區(qū)別就在于有的廚師能夠安然度過迷茫期然后浴火重生,而有的廚師卻在迷茫期中慢慢墮落,甚至放棄了廚師這個(gè)職業(yè),這種差別到底因?yàn)樵O(shè)么引起的呢?
作為廚師來說,到底應(yīng)該如何去度過自己的迷茫期呢?
迷茫說明目前的工作也許沒有什么進(jìn)步,沒有成就感,不知道再干下去,是否有好的前途與出路,也不知道自己能否成功,自信心極度下降。
這個(gè)時(shí)候,需要把自信找回來,最有效的方法就是專攻一道創(chuàng)意菜,要有寓意,不能太花哨,要簡(jiǎn)單的美,不浮夸。食材和烹飪方法可以聽聽前輩的意見。
當(dāng)你做出一道屬于自己的創(chuàng)意菜并得到專業(yè)人士肯定的時(shí)候,你就會(huì)重拾信心了。
當(dāng)然,這只是方法之一,如果你一直都很成功,卻也感到迷茫,那你就是下面這個(gè)情況。
把本來已經(jīng)做得很好的事情,再重新剖析,落實(shí)在每一個(gè)細(xì)節(jié)上,事無巨細(xì),食材、配菜、調(diào)味、火候、擺盤等等,都要更上一層樓,在你找到一個(gè)突破口后,你就會(huì)覺得更有意思了。
如果在你迷茫的時(shí)候?qū)嵲谡也坏匠隹冢恢篮稳ズ螐,不知道如何是好,那就選擇堅(jiān)持。
堅(jiān)持會(huì)讓你看清本來模糊的一面,讓你看到本就可以發(fā)展的出口。堅(jiān)持還能讓你的技藝更上一層樓。堅(jiān)持不只是練習(xí)手法技藝,還有心理上的。能堅(jiān)持,才能進(jìn)步。
處在關(guān)鍵期的你,不能經(jīng)常變更你的大目標(biāo),經(jīng)常改變目標(biāo)的,一定會(huì)進(jìn)入死循環(huán),這樣的狀態(tài)也會(huì)讓你迷茫。
立下長(zhǎng)志,不要常立志。這是對(duì)于每個(gè)人來說都很適用的名言。保持一個(gè)目標(biāo)不變,清晰明確,就算遇到再難過的坎,你都會(huì)有辦法解決的。
誰沒有迷茫的時(shí)期,大多數(shù)人都會(huì)進(jìn)入難以抉擇人生的時(shí)候,對(duì)于廚師們來說更是如此。
這個(gè)時(shí)候你可以選擇靜一靜,給自己幾天沉淀的時(shí)間,然后多多向前輩求教,問問他們的意見,通過與經(jīng)驗(yàn)豐富的前輩溝通,也許你就會(huì)茅塞頓開,因?yàn)樗麄円彩菑倪@一段時(shí)期走過來的人,也許好的方法就可以幫你快速解決迷茫的問題。
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本文轉(zhuǎn)載自:圣食宏中廚聯(lián)
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