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重慶麻辣魚(yú)及川香麻辣魚(yú)做法視頻教程合集

這套教程包含重慶麻辣魚(yú)和川香麻辣魚(yú)的做法，這兩款麻辣魚(yú)菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜，由資深主廚教學(xué)，高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟，配方準(zhǔn)確，講解詳細(xì)，實(shí)體店技術(shù)，毫無(wú)保留，即便是新手也能學(xué)會(huì)，相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力

視頻教材列表

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教程預(yù)覽

1 重慶麻辣魚(yú) - 麻辣底料的制作

2 重慶麻辣魚(yú) - 成品出餐

3 川香麻辣魚(yú) - 調(diào)料及食材預(yù)處理

4 川香麻辣魚(yú) - 成品出餐

5 附：魚(yú)片上漿操作技法

6 附：高湯制作技術(shù)

圖文課件列表

圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購(gòu)指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

1 重慶麻辣魚(yú)圖文教材

2 川香麻辣魚(yú)圖文教材

3 高湯制作圖文教材

4 魚(yú)片上漿技術(shù)圖文教材

這套教程包含兩款麻辣魚(yú)的做法，這兩款麻辣魚(yú)菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜，一款是重慶麻辣魚(yú)，有著麻香濃郁、辣而不燥的獨(dú)特風(fēng)味，其秘密得益于一款秘制麻辣底料，底料采用多種原料配合獨(dú)特手法制作而成，確保了口味及出餐速度；另一款為川香麻辣魚(yú)，是傳統(tǒng)水煮魚(yú)的精心改良版，魚(yú)肉細(xì)嫩、麻辣鮮香，其秘密來(lái)自秘制腌魚(yú)料及麻辣醬，并通過(guò)改進(jìn)制作流程，將批量預(yù)制與成品出菜分開(kāi)處理，大大提升上桌速度。

該教程由資深主廚教學(xué)，高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟，配方準(zhǔn)確，講解詳細(xì)，實(shí)體店技術(shù)，毫無(wú)保留，即便是新手也能學(xué)會(huì)，相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力！

教程包含內(nèi)容：

重慶麻辣魚(yú) - 秘制麻辣底料配方與制作

重慶麻辣魚(yú) - 成品出餐流程

川香麻辣魚(yú) - 腌魚(yú)料及秘制麻辣醬配方與制作

川香麻辣魚(yú) - 成品出餐流程

魚(yú)片上漿操作技法

通用款高湯熬制技術(shù)

每一個(gè)細(xì)節(jié)都講解到位

該教程由高清視頻及圖文詳解組成，其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營(yíng)，希望可以給您的從業(yè)之路帶來(lái)新的選擇。

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