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拌兔丁

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。

原料：兔肉500克，花生仁（炸）15克。

調(diào)料：白砂糖、醋、辣椒油、豆瓣、豆豉、芝麻醬、芝麻、白皮大蒜、味精各8克，花椒粉10克，胡椒粉4克，香油6克，姜5克，大蔥10克，鹽25克。

制作：
1、蔥洗凈切段、姜洗凈切絲、大蒜搗碎成泥；廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、芝麻放入熱鍋內(nèi)（不加油）炒熟；
3、將兔肉加工，用清水洗泡；
4、將洗凈的兔肉放入鍋內(nèi)，加清水燒開，撇盡浮沫，加姜，蔥，移小火上煮熟后撈出晾涼；

5、將兔肉去骨，切成1、2厘米見方丁，裝入盆內(nèi)，加鹽拌勻，再加醬油，白糖，醋，胡椒粉，紅辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻醬，蒜泥，花椒粉，味精，香油，蔥節(jié)拌勻，撒熟芝麻，酥花生米即成。

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