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對(duì)于老蘇州而言，不能錯(cuò)過(guò)秋天季節(jié)限定的美味

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：Feekr旅行

第5頁(yè)（共7頁(yè)）：對(duì)于老蘇州而言，不能錯(cuò)過(guò)秋天季節(jié)限定的美味[5]

內(nèi)容摘要：古語(yǔ)道：“山中鮮果海中鱗，落索瓜茄次第陳。佳品盡為吳地有，一年四季賣時(shí)新”。蘇州對(duì)飲食格外講究，恪守“不時(shí)不食”，每個(gè)季節(jié)都有時(shí)令的好味道。春天，蘇州人的家里總是少不了一道湯白汁濃的腌篤鮮，江南味十足...

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桂花糖炒栗子 - 八月的梨棗，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈

秋天的蘇州城中，不僅氤氳著桂花的香氣，更吸引人的是糖炒栗子的香味。蘇州人喜歡用桂花糖炒板栗，秋風(fēng)一起，空氣中就彌漫著濃濃的香甜氣息。小時(shí)候放學(xué)，媽媽總會(huì)帶著一包熱乎燙手的、沾著油乎乎黑色砂礫的糖炒栗子站在校門口，那就是童年關(guān)于秋天最甜的記憶！

（▲圖@tudoufu）

（▲圖@沾沾自喜）

個(gè)頭飽滿的栗子被炒得油光發(fā)亮，剝一顆剛出鍋還熱乎的栗子送入嘴中，清香甘甜，回味無(wú)窮。剛買的一袋栗子沒一會(huì)功夫就吃完了。再買上一兩斤栗子回去，全家人飯后圍坐在一起，聊聊天，吃吃糖炒栗子，悠哉愜意。

除了是蘇州人喜愛的美食，“栗子”在蘇州話里還有一些別樣的意思。蘇州人曲起食指打人的額頭，叫做“毛栗子”；一件進(jìn)展順利的事情突然出了意外，叫“冷鑊子里爆出一只熱栗子”。據(jù)說(shuō)在以前的蘇州，霜降的前一個(gè)晚上，人們要把栗子放在枕頭邊過(guò)一夜，等天亮后再把栗子吃掉，以此祈求冬天能夠氣力充沛。

秋天和板栗一起成熟的還有一個(gè)滋補(bǔ)品——白果！每年白果上市時(shí)，蘇州人都要嘗嘗新。熱白果和糖炒栗子是這個(gè)季節(jié)最受歡迎的一對(duì)零食搭檔。微波爐爆開的白果碧綠清新，像翡翠一般。

從前吃的熱白果，就像糖炒栗子一樣，有小販大街小巷叫賣。白果小販挑一副擔(dān)，擔(dān)的一頭是一只炭墼爐，上面放只鑊子。有人要買的時(shí)候，小販就掀開鑊蓋，在擔(dān)另一頭的籠里抓一把白果，放到鑊子里，用一片蚌殼翻炒，炒到白果噼噼啪啪爆開了，就可以吃了�，F(xiàn)炒的白果，又糯又香，苦中帶甜。

▲白果粥

▲腐竹白果糖水（圖@jaja~）

蘇州人吃熱白果相當(dāng)講究，一歲只好吃一粒，吃到七粒也就封頂了。因?yàn)榘坠卸�，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致中毒。

現(xiàn)在吃白果，直接用微波爐加熱至爆開就可以了。有時(shí)想想倒有些失了原先的風(fēng)味。白果還可以用來(lái)炒菜、煮粥、煮湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

一桌中秋宴，承載的是老蘇州的鄉(xiāng)情

傳統(tǒng)的老蘇州，中秋是絕對(duì)不馬虎的。除了全家圍坐在一起品餅賞月，一桌精致的中秋家宴必不可少。而中秋宴上，這么幾道美食是一定要有的。

|| 蘇式月餅 - “小餅如嚼月，中有酥和怡”

▲蘇式月餅

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