正宗臺(tái)灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點(diǎn)于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
蘇州人好甜口，蘇幫菜大都味甜，而蘇州的甜食更是一絕。丹桂飄香的秋季，蘇州的大街小巷中都彌漫著桂花的香氣。而作為蘇州的市花，桂花也是蘇州人鐘愛的美食之一，各種甜食的制作都離不開桂花。
桂花糕 -不醉幾回桂花香，此生枉為蘇州人
蘇式糕點(diǎn)種類豐富，時(shí)令性強(qiáng)。不同時(shí)節(jié)都有相應(yīng)的時(shí)令品種。桂花糕作為蘇州的傳統(tǒng)特色小吃，雖然現(xiàn)在一年四季都能買到，但還是以秋季的桂花糕最為美味。
桂花糕最早起源于明朝末年，新都縣城有個(gè)叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟發(fā)，將新鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。以往傳統(tǒng)單一的桂花糕，隨著做法的改良，種類越來越豐富，造型也越來越精美。
現(xiàn)在蘇州很多老字號(hào)都開始賣已經(jīng)包裝好的桂花糕。但老蘇州知道，只有現(xiàn)做現(xiàn)賣，熱氣騰騰的桂花糕才是心心念念的老味道。不少在外工作的蘇州人，中秋回家時(shí)都會(huì)去買上一些桂花糕，重溫記憶中的家鄉(xiāng)味道。
說到蘇式糕點(diǎn)，小飛君必須要給大家安利一下始創(chuàng)于清代道光年間的蘇州老字號(hào)黃天源糕團(tuán)店。黃天源一年四季都有時(shí)令的花色品種推出，各式糕點(diǎn)甜而不膩，糯而不粘，咬一口，滿嘴留香，在蘇州享有盛譽(yù)。每年都有大量外地食客特地前來購買時(shí)令糕點(diǎn)。
桂花糖芋艿 - 最愛的還是那碗糖芋苗
桂花糖芋艿是深受蘇州人喜愛的一道甜湯，也是中秋最時(shí)令的吃法！ 對(duì)于老蘇州而言，中秋節(jié)不吃上一碗桂花糖芋艿都不算過了節(jié)。
芋艿雪白粉嫩，口感細(xì)軟。用紅糖煮出的湯汁顏色鮮亮誘人，加入少許桂花，香氣四溢。秋風(fēng)乍起的夜晚，喝上一口桂花糖芋艿，便能甜到心里。
桂花糖芋艿的做法并不復(fù)雜，但想煮出一碗地道口味的桂花糖芋艿，是很講究慢工出細(xì)活的。只有用小火慢慢熬煮，直到桂花完全入味，芋艿中也完全滲透桂花香味的時(shí)候才能起鍋。
桂花糖芋艿是蘇州最簡(jiǎn)單的秋天味道，大街小巷的不少攤檔都有賣。遇到火候十足的桂花糖芋艿，你肯定會(huì)聽見隔壁桌的食客驚呼“就是這個(gè)味”！小伙伴們不妨也去蘇州城中尋訪一下，邂逅一碗傳統(tǒng)的蘇式美味。
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本文轉(zhuǎn)載自：Feekr旅行
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