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對于老蘇州而言，不能錯過秋天季節(jié)限定的美味

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：Feekr旅行

第2頁（共7頁）：對于老蘇州而言，不能錯過秋天季節(jié)限定的美味[2]

內(nèi)容摘要：古語道：“山中鮮果海中鱗，落索瓜茄次第陳。佳品盡為吳地有，一年四季賣時(shí)新”。蘇州對飲食格外講究，恪守“不時(shí)不食”，每個(gè)季節(jié)都有時(shí)令的好味道。春天，蘇州人的家里總是少不了一道湯白汁濃的腌篤鮮，江南味十足...

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蘇州人在秋天都喜歡喝上一碗雞頭米糖水。熬好的雞頭米，加入冰糖，撒上桂花，香甜又軟糯，是老蘇州記憶里難以忘卻的家鄉(xiāng)味道。

正如“淮南為橘淮北為枳”，也只有蘇州地產(chǎn)的雞頭米才能煮出蘇州人心心念念的清香軟糯。蘇北的雞頭米只要讓老蘇州一嘗，便能吃出二者的差別。

（▲圖@喜琳）

但就是這怎么做都好吃的雞頭米，從生長，采摘，剝殼，到餐桌，卻有著許多人都不知道的故事。一顆雞頭米的誕生從凌晨3點(diǎn)45分開始，采摘人摸黑出發(fā)去水田，采摘雞頭米是收獲，尋找，收獲，尋找……循環(huán)往復(fù)的過程。收割到的雞斧頭洗凈淤泥，褪去包裹的外套，便是我們在市場上見到的未剝殼的雞頭米。

而雞頭米要到餐桌上，還需要剝?nèi)S色的外殼。雞頭米非常難剝，去殼完全稱得上是一門技術(shù)活，而這也是雞頭米價(jià)格較高的原因之一。小小一顆雞頭米對于蘇州人來說，不僅有著采摘人的艱辛，剝米人的勞作，更多的還是一種對蘇州文化的傳承。

（▲圖@阿笨_妮妮）

雞頭米的保存時(shí)間非常短，所以每次只能買少量，一次吃完。要知道，吃雞頭米，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道。想買雞頭米的小伙伴們，推薦去葑門橫街、群力社區(qū)芡實(shí)加工交易市場等地方購買~

蓮藕 - 桂花糖藕是蘇州人無法取代的美味

蓮藕可以生吃也可以熟食，江南水鄉(xiāng)的人們很早就知道了蓮藕的美味，所以蓮藕“身處污泥未染泥，白莖埋地?zé)o人知”的慘淡命運(yùn)很少在江南地區(qū)發(fā)生。

蘇州人喜歡將蓮藕和桂花、糯米一起制成桂花糯米糖藕。清脆的蓮藕、香軟的糯米和香氣濃郁的桂花融合在一起，便成了無數(shù)蘇州人縈繞心頭的一道美食！

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