紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
大二退學(xué)投身小生意，21歲就成了萬元戶;小地方殺將出來，靠羊肉和莜面掘金于大城市;25年扎根餐飲業(yè)，西貝終成響當(dāng)當(dāng)品牌。
賈國龍的商業(yè)理念很樸素。對于從事的餐飲行業(yè)，他心懷敬畏之心，火鍋、海鮮、西餐、咖啡店干了一圈，發(fā)現(xiàn)專注做品牌才是王道。他一心要?jiǎng)?chuàng)建西北菜系，并依托于此實(shí)現(xiàn)上市之夢。
作為西貝的董事長，賈國龍?jiān)诓惋嬋铮瑹o可非議地占有一席之地。
從臨河出發(fā)
1988年10月，賈國龍拿出3000元在臨河市開出“黃土坡風(fēng)味小吃店”，面積不足20平米，12個(gè)座位，一個(gè)廚師和一個(gè)服務(wù)員，生意好的時(shí)候，一天能賣到100塊。
賈國龍嘗到做生意甜頭起于“小商人”，他在大連水產(chǎn)學(xué)院念書時(shí)就從大連向老家臨河縣兜售過“大重九”香煙獲利數(shù)百元。大學(xué)退學(xué)后，母親和姐姐分別拿出3700元和1800元資助他做生意。
他又跑到石家莊進(jìn)上小商品，賣回內(nèi)蒙古，從中賺取數(shù)倍甚至10倍的差價(jià)。這讓20出頭的賈國龍幾個(gè)月就進(jìn)階為萬元戶。
1997年，一個(gè)朋友的電話把賈國龍帶到了深圳——一間很豪華但不景氣的海鮮酒樓轉(zhuǎn)讓給了他。從內(nèi)蒙古大飯店花重金請來幾名海鮮廚師，在這個(gè)“不一樣的世界”做了9個(gè)月，“怎么也做不起來”，虧了100多萬元后撤出，而當(dāng)時(shí)的100萬相當(dāng)于他在臨河全年的收入。
邊緣到主流的發(fā)展歷程
他吸取深圳教訓(xùn)，把海鮮一鍋端掉，改為莜面村，專賣蒙古菜。
接下來的3個(gè)月，賈國龍花10萬塊請歌唱家德德瑪做代言人，先后在北京晚報(bào)、北京青年報(bào)和北京電視臺投放廣告。
他不再畏手畏腳地按臨河的消費(fèi)水準(zhǔn)給大城市的消費(fèi)者定價(jià)：在內(nèi)蒙古白送的酸黃瓜，在北京賣6元;在內(nèi)蒙古賣2塊的一籠莜面，在北京賣18元。
沒想到，鄉(xiāng)土風(fēng)大受歡迎，莜面村的日均流水如登臺階一樣從2萬元漲至4.5萬元。賈國龍心里有筆賬：“3萬就保本，4.5萬我們的日子就相當(dāng)好過了。”
這是賈國龍首次擁抱外地市場成功。2001年2月，他的第二家店六里橋店開業(yè)，啟用“西貝莜面村”作為餐飲連鎖品牌。
到2002年底，西貝莜面村在北京的營業(yè)額已達(dá)1億元上下。
在北京，西貝走過了從邊緣到主流的發(fā)展歷程。
“邊緣開大店的優(yōu)勢，租金低、租金漲幅也低。”此外，高消費(fèi)人群的住所日漸遠(yuǎn)離市區(qū)的趨勢，也打消了賈國龍對客流來源的顧慮。
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