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食材兩種的快手面竟出奇的好吃,原來是這一物巧利用,還有竅門

2018年12月24日  轉(zhuǎn)載自:廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會
內(nèi)容摘要:這個面食材簡單,只要一個雞蛋、一碗面條就足夠了,別看食材簡單,味道還特別好吃呢,原因是我用了蔥花,有人會說,你這等于沒說,誰家炒面不用蔥花呀,您別急,我這個面在蔥花的使用上是有竅門的,在這道面上用了兩...
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這個面食材簡單,只要一個雞蛋、一碗面條就足夠了,別看食材簡單,味道還特別好吃呢,原因是我用了蔥花,有人會說,你這等于沒說,誰家炒面不用蔥花呀,您別急,我這個面在蔥花的使用上是有竅門的,在這道面上用了兩次,您還真別不信,您試試就知道了,這加一遍蔥花的和加兩遍的肯定不一個味。以下食材是一人份,人多加量。

食材:面條一小縷,雞蛋一個,蔥花2份炒菜的量,鹽適量,醬油少許

廚具:煮鍋,炒鍋

做法:

1 鍋里水開后煮面到8分熟

2 撈出過涼水,再撈出控水備用

3雞蛋打散,鍋內(nèi)油溫升高后把雞蛋攤熟(高油溫攤雞蛋蛋少吸油,蓬的大),盛出備用

4 利用鍋內(nèi)余油,加入一半的蔥花爆香(竅門在這里:蔥花分兩次加,第一次爆出蔥香)

5倒入面條翻炒, 加入鹽和少許醬油

6 倒入攤好的雞蛋

7放入剩下的另一半蔥花,翻炒(竅門2在這里:快出鍋時二次放入蔥花提香,通過兩次蔥香面條的味道特別好吃)

8 蔥花爆出香味即可關火

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本文轉(zhuǎn)載自:廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會

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