食材兩種的快手面竟出奇的好吃，原來是這一物巧利用，還有竅門

2018年12月24日轉載自：廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會

內容摘要：這個面食材簡單，只要一個雞蛋、一碗面條就足夠了，別看食材簡單，味道還特別好吃呢，原因是我用了蔥花，有人會說，你這等于沒說，誰家炒面不用蔥花呀，您別急，我這個面在蔥花的使用上是有竅門的，在這道面上用了兩...

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這個面食材簡單，只要一個雞蛋、一碗面條就足夠了，別看食材簡單，味道還特別好吃呢，原因是我用了蔥花，有人會說，你這等于沒說，誰家炒面不用蔥花呀，您別急，我這個面在蔥花的使用上是有竅門的，在這道面上用了兩次，您還真別不信，您試試就知道了，這加一遍蔥花的和加兩遍的肯定不一個味。以下食材是一人份，人多加量。

食材：面條一小縷，雞蛋一個，蔥花2份炒菜的量，鹽適量，醬油少許

廚具：煮鍋，炒鍋

做法：

1 鍋里水開后煮面到8分熟

2 撈出過涼水，再撈出控水備用

3雞蛋打散，鍋內油溫升高后把雞蛋攤熟（高油溫攤雞蛋蛋少吸油，蓬的大），盛出備用

4 利用鍋內余油，加入一半的蔥花爆香（竅門在這里：蔥花分兩次加，第一次爆出蔥香）

5倒入面條翻炒，加入鹽和少許醬油

6 倒入攤好的雞蛋

7放入剩下的另一半蔥花，翻炒（竅門2在這里：快出鍋時二次放入蔥花提香，通過兩次蔥香面條的味道特別好吃）

8 蔥花爆出香味即可關火

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