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牛油果脆炸明蝦球

原料：

越南虎蝦1只（80克），牛油果1只，鮮檸檬半只取汁，脆漿粉適量，花生芝麻碎少許。

做法：

1、虎蝦去頭去殼，洗凈，吸干水，用姜汁、胡椒粉腌過備用。

2、牛油果去皮去核，加少許橄欖油、鹽、砂糖和鮮檸檬汁打成泥；脆漿粉開成脆漿備用。

3、虎蝦蘸上薄薄一層脆漿，入油鍋用中油溫炸至金黃酥脆，撈起，擺放在牛油果泥上面，最后在蝦上面撒少許芝麻、花生碎即成。

出品人：余瑞填


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