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晶瑩鹿筋球口感爽脆、咸鮮味濃、造型別致

味型：

咸鮮

主料：

水發(fā)鹿筋100克，凈魚肉100克。

輔料：

小白菜膽8棵。

調(diào)料：

鹽4克，味精6克，雞精5克，生粉4克，麻油2克，雞蛋2只，高湯150克。

制作：

1、小白菜洗凈，雕刻成菜膽花，焯水待用。

2、鹿筋改成丁，魚肉絞成茸，加入鹽、味精、雞精、生粉、麻油、蛋清打成魚膠后，再下鹿筋丁拌勻。

3、將鹿筋魚膠釀入每個菜膽花內(nèi)，上蒸籠蒸熟，然后用高湯調(diào)味，打薄芡，淋于菜上即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：

口感爽脆、咸鮮味濃、造型別致。

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