當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

魚香獅子頭

材料：

原料：五花肉200克，杏鮑菇100克，馬蹄粒、蝦仁粒各25克。

調(diào)料：泡椒末30克，姜末、蔥花各50克，蒜末100克，紅椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，濕淀粉10克，白糖2克，色拉油1千克（約耗40克），高湯300克。

步驟：

1、將五花肉切成丁，用刀背剁勻；杏鮑菇切成��；馬蹄切成��；將以上原料與生粉，制成獅子頭生胚，最外層摸濕淀粉定形，下入燒至五成熱的油鍋中炸至成型。

2、另起凈鍋，下入高湯，加入獅子頭用小火燉2小時(shí)，淋剩余調(diào)料制成的魚香汁即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

傳統(tǒng)的獅子頭在夏季吃起來比較膩，這是一款味型有很大突破的魚香獅子頭，首先加入了菌類，增加了鮮味和脆爽的口感，然后換成了魚香味，不僅色澤鮮艷，而且還很解膩。改良的獅子頭先炸后燉，不僅成型好看，而且在炸制時(shí)逼出了多余的油分，口感很好。

提示：做獅子頭，成型很難，應(yīng)將雙手拍上生粉，左右兩手推成型；剁肉時(shí)要先切后剁，這樣口感好。

該內(nèi)容由用戶「沸點(diǎn)123」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入