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東江有機(jī)魚

原料：東江魚頭1只（重約2500克），蝦干100克，鮮香菇100克，竹筍50克，糯米年糕200克。

調(diào)料：高湯2500克，蔥段25克，豬油100克，料酒25克，蒜片、姜片各5克。
制作：1、魚頭、蝦干、竹筍、香菇分別洗凈，魚頭一剁兩半備用，竹筍用冷水泡30分鐘后備用，新鮮香菇一切兩半，年糕切成1厘米厚、3厘米見方的塊。2、炒鍋上火，注入豬油，六成熱時，將蒜片、姜片爆香，魚頭放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃時，下入蝦干，烹入料酒，倒高湯煮沸，加香菇、竹筍、年糕，撒入蔥段，起鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：湯汁鮮美，魚肉鮮嫩。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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