港式粵菜經(jīng)典配方300款（食材配料速查珍藏版）

杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌

杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥

XO醬茶樹(shù)菇炒牛柳—茶樹(shù)菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥

特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段、蔥段、姜片、蒜片、干蔥、青紅椒角

XO醬爆海螺片—蘆筍、海螺片、蔥段、姜片、蒜片、干蔥、青紅椒角

順德公煎焗魚嘴—鮮魚頭、蔥段、姜片、蒜茸、青紅椒角

鐵板多味汁牛柳—牛柳、杏鮑菇片、多味汁、紅油、色素、奇妙醬、煉乳

鐵板醬爆八爪魚—八爪魚、蔥段、姜片、蒜片、青紅椒角 廚師之家cucurakwarungsunda.com

鐵板汁釀茄子—茄子、肉餡、姜米、蒜米、紅椒粒

金沙長(zhǎng)壽銀魚—銀魚、炸果仁、炸面包渣

香島一品皇—自制豆腐、帶湖炸、華子菇、蔥段、姜片

照燒汁杏鮑菇—杏鮑菇、油菜、肉餡、蒜米、姜米、紅椒粒

香島一品煲—西蘭花、西生菜、瑤柱、鮑魚仔、香菇、魚唇、鵝掌、蝦仁、海參、鮮貝

美極鴨下巴—鴨下巴、蒜米、姜米、紅椒粒

鮑汁和味腎片—鵝腎、西蘭花、金針菇

天付饞腳娃—牛蛙、蒜苗、銀芽

鍋?zhàn)袆俟锨拄~肚—?jiǎng)俟稀Ⅳ~肚、青紅椒角 廚師之家cucurakwarungsunda.com

鍋?zhàn)懈邷�魚頭鮮木瓜—魚頭、木瓜、西蘭花

三吃鮮貝蝦球—蝦仁、洋蔥片、蝦片、荔枝

琥珀牛肉�！�琥珀、牛肉粒、青紅椒、姜片、蒜片、干蔥、蜂蜜

砂鍋三黃雞—三黃雞、干蔥、蔥段、香菜

砂鍋魚頭—蔥段、干蔥、香菜、香菇

美極九味大腸—蒜苗、蔥段、香菜、青紅椒件

XO干撈蟹�！�螃蟹、粉絲、蒜米、姜米、紅椒粒

鮑汁一品皇—自制豆腐、華子菇、蔥段、姜片

紅蔥頭三黃雞—三黃雞、紅蔥頭、蔥段、姜片、蜂蜜

和味冰梅骨—小排骨、青紅椒件、蔥段、姜片、干蔥 廚師之家cucurakwarungsunda.com

茶香骨—小排骨、青紅椒件、蔥段、姜片、干蔥、鐵觀音

照燒汁金菇大腸—金針菇、西蘭花、大腸、蒜米、姜米、紅椒粒

越南竹蔗蝦—蝦膠、甘蔗、肥肉丁

東方之珠—蝦膠、灌腸粘面包粒

鐵板魷魚筒—魷魚、燒汁味

桂花炒魚翅—銀芽、雞蛋、魚翅、瑤柱、火腿絲

金沙焗鮮蠶豆—蠶豆、咸蛋黃

醋溜雙脆—藕片、木耳、銀耳、蜇頭、紅椒件

蝦子雜菌—油菜、雜菌

生爆鱔背—青紅椒、洋蔥、鱔片

金玉良宵—玉米粒、小元宵、車?yán)镒? 廚師之家cucurakwarungsunda.com

竹網(wǎng)風(fēng)味牛柳—牛柳、青紅椒圈、玉米餅、蔥段、蒜片

沙茶牛心頂—青紅椒件、洋蔥、荷蘭豆、牛心頂

鮑汁三鮮菇—茶樹(shù)菇、金針菇、香菇絲、西蘭花

合香豆腐—水豆腐切圓片，夾肉餡，咸鮮口

火龍小炒—荷蘭豆、紅椒件、火龍果、蝦仁、魷魚、帶子、面包夾豆沙

家鄉(xiāng)豆豉炒臘肉—臘肉、青紅椒圈、春餅

紅蔥頭蒸三黃雞—三黃雞、紅蔥頭、紅椒圈

土司香芋卷—芋頭、面包、芝麻

飄香豬手—豬手、辣椒、麻椒，麻辣口

爽口魚子—春餅、黃瓜條、蔥段 廚師之家cucurakwarungsunda.com

黃燒白靈菇—西蘭花、白靈菇，咸鮮口

粉蒸羊腩—羊腩、蒸肉米粉

奇妙鮮蝦盞—胡蘿卜丁、蝦仁丁、西芹丁、蘋果丁、蟹籽、脆盞

越南甘蔗蝦—蝦膠、甘蔗

五味牛肉條—牛腩切條、西芹條、胡蘿卜條

鮑汁三鮮菇—茶樹(shù)菇、金針菇、香菇絲、西蘭花、鮑汁

蜂窩玉米�！�玉米粒、蛋黃2個(gè)、生粉80克、淀粉60克、澄面40克、水適量

日式原條茄子—茄子切條、肉沫，咸鮮酸甜口

七彩山芋—山芋、粉絲、朱古力針

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荷塘飄香—藕片、百合、荷蘭豆、青紅椒件、蝦仁、胡蘿卜、蔥段、姜片、蒜片，咸鮮口

粵式海皇豆腐—豆腐、肉餡、蝦仁、魷魚、蟹柳、西蘭花、蔥段、姜片、胡蘿卜花、鮑汁口

黃金雞脆骨—雞脆骨、玉米片、青紅椒、咸蛋黃，咸鮮口

松子海鮮玉米�！�玉米粒、蝦仁、墨魚仔、蟹柳、松子，炒料，咸鮮口

姜骨雞軟骨—河蝦仁、蛋清、蟹籽，咸鮮口

上湯津菜煮魚滑—草魚、白菜絲，炒料、咸鮮口

姜味蔥香雞—雞塊、粉絲，炒料

雞汁竹笙扒雪蛤—油菜、竹笙、雪蛤，咸鮮口 廚師之家cucurakwarungsunda.com

黑椒腰片——青紅椒圈，腰子，炒料。

龍井蝦仁——河蝦仁

三鮮茄盒——茄夾，肉餡，蝦仁，墨魚仔，蟹柳，炒料，耗油微辣

秘制加洲鱸魚——鱸魚1條，黃豆，梅干茶，炒料，咸鮮味

杏仁炒雙脆——密豆，蝦仁，蟄頭，杏仁，青紅椒件，炒料，咸鮮味

越式牛仔�！�—蒜苗，果仁，紅椒粒，咸香干香

甘藍(lán)炒蝦仁——甘藍(lán)，蝦仁，紅椒圈，炒料

鮑汁蟹味菇——西蘭花，蟹腿菇，鮑汁口

佛手瓜巨墨斗——佛手瓜1個(gè)，墨斗5兩，青紅椒粒，澆汁口 廚師之家cucurakwarungsunda.com

碧綠鮮帶子——帶子4兩，西蘭花6兩，蔥段，姜片，蒜片，干蔥，韭黃，咸鮮口

鮮露汁局魚仔干——銀芽，魚干，青紅椒條，干蔥粒

茶樹(shù)菇蝦干炒咸菜——茶樹(shù)菇，蝦干，咸肉，炒料，青紅椒條

葡萄金栗�！�—玉米粒，葡萄干

鮑汁菇花魚唇——西蘭花，花菇，魚唇2兩

燒汁局河鰻——河鰻魚0.5斤，青紅椒粒，干蔥粒，燒汁口

水晶雞翼——去骨雞翼250克，瓊脂25克，鹽4克，味精5克，胡椒粉0.5克，口味咸鮮

時(shí)菜扒紅鴨——光鴨1只，桂皮20克，老抽250克，油菜250克 廚師之家cucurakwarungsunda.com

七彩凍鴨絲——鴨肉150克，西芹50克，冬筍50克，北菇50克，咸香

蘭花腎球——鴨腎200克，芥藍(lán)300克，咸鮮

西芹炒鮮魷——西芹250克，魷魚150克，咸鮮

五柳菊花魚——烷魚1000克，鹽4克，味精5克，糖100克，口味酸甜

魷魚扒魚腐——鯪魚750克，鹽4克，味精3克，耗油15克，魚腐咸香，口感軟滑

蒜子悶白鱔——白鱔500克，火腩，北菇各25克，蒜子50克，蒜0.3克

豉汁白鱔球——白鱔2條，豆豉7克，姜米2克，鹽7克，味精2克，鱔肉嫩滑

錦繡生魚絲——凈生魚肉絲200克，青椒絲，銀芽，胡蘿卜絲各50克，韭黃，筍絲各克，北菇絲25克，鹽，味精各4克，魚絲嫩滑，潔白 廚師之家cucurakwarungsunda.com

雪耳生魚片——帶皮生魚肉250克，水發(fā)雪耳150克，姜花1克，魚片鮮嫩，雪耳爽脆，色澤潔白

鮮菇魚球——鮮菇300克，生魚球200克，魚球鮮嫩爽滑，口味咸鮮

西蘭花生魚球——生魚球200克，西蘭花300克，鹽0.6克，味精0.3克，白綠相間

酥炸鮮魷球——魷魚300克，咸面包500克，鹽2克，味精2.5克，色澤金黃，外酥里嫩

蘭花生魚卷——魚肉300克，金華火腿24條25克，筍25克，北菇30克，西蘭花克，鹽6克，味精0.5克，口味咸鮮

海鮮火鍋——蟹肉，蝦肉，魷魚，魚片，青菜，豆腐，粉絲各150克，上湯750克，鹽5克 廚師之家cucurakwarungsunda.com

炸芝麻大蝦——蝦膠300克，面包100克，白芝麻100克，色澤適量

鮮菇明蝦球——草菇400克，蝦肉300克，鹽0.5克，味精0.6克，口味咸鮮

香茄白花球——茄汁750克，蝦膠250克，青瓜片500克，鹽0.3克，味精0.4克

酥炸蟹盒——豬瘦肉150克，蝦膠50克，豬肥肉150克，冬菇20克，蟹肉50克，色澤淡黃，外酥里嫩

咖喱局肉蟹——肉蟹500克，咖喱粉10克，鹽2克，味精3克，咖喱味濃

蟹肉西蘭花——西蘭花500克，蟹肉100克，鹽7克，味精4克，上湯50克 廚師之家cucurakwarungsunda.com

雀巢腰果帶子——筍丁50克，胡蘿卜丁50克，芥藍(lán)丁50克，北菇丁25克，帶子150克，腰果50克，粉絲100克，上湯25克，咸鮮

錦繡響螺片——海螺片250克，筍片100克，青紅椒件50克，胡蘿卜片50克，北菇50克，咸鮮

和味炒田螺——田螺500克，蒜茸2克，姜末2克，豆瓣辣醬10克，柱候醬10克，香味復(fù)合

北菇田雞煲——田雞腿300克，北菇200克，鹽0.5克，味精0.6克，口味濃郁

椰盅燉牛蛙——椰子1個(gè)，牛蛙500克，枸杞子5克，牛奶25克，鹽3克，味精3克，陳皮1塊，口味香甜

南乳脆櫻桃——牛蛙1000克，南乳20克，鹽0.2克，味精0.4克，外酥里嫩 廚師之家cucurakwarungsunda.com

銀牙魷魚絲——豆芽300克，土魷200克，鹽4克，味精3克，咸鮮

洋蔥燒海參——海參500克，洋蔥50克，鹽4克，味精4克，上湯200克

烏龍吐珠——海參1只，鵪鶉蛋150克，鹽2克，味精3克，糖4克，口味濃郁

蘭花魚肚——西蘭花250克，魚肚150克，鹽5克，味精3克，上湯100克咸鮮

翡翠鮑魚脯——鮑魚厚片250克，白菜心300克，鹽6克，糖0.2克，上湯150克，口味清爽咸鮮

百花釀北菇——北菇12朵，蝦膠150克，香菜葉3克，火腿茸4克，鹽4克，味精0.6克，咸鮮

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36瑤柱趴瓜條——瑤柱50克，冬瓜條750克，鹽10克，味精15克，糖1克，耗油5克

五彩鴛鴦柳——牛里脊100克，雞柳肉100克，筍絲20克，青紅椒絲50克，菇絲25克，咸鮮

錦繡炒蛇絲——蛇絲200克，叉燒肉絲25克，冬菇絲25克，筍絲150克，韭黃，味精6克，鹽10克，胡椒粉0.2克，口味咸鮮

金針蛇絲——火蛇1條，鮮金針菇200克，鹽2克，味精2.5克，咸鮮

花好月圓——西蘭花300克，蝦膠150克，鵪鶉蛋24個(gè)，香菜葉3克，鹽4克，味精0.3克，上湯50克，豬油，

玉筍黃耳歐洲帶子——萵筍，黃耳，帶子 廚師之家cucurakwarungsunda.com

野兔鍋罩餅——野兔，香菇，粉絲。大餅

油鹽水浸大魚頭——白鰱頭，油菜，青紅椒，榨菜

云南小瓜炒牛爽肉——小西胡，牛爽肉

鍋?zhàn)芯曼S骨髓紅寶石——牛骨髓，血豆腐，韭菜，西芹絲，姜絲，菇絲

鍋?zhàn)胁铇?shù)三黃雞——三黃雞，茶樹(shù)菇，粉絲

脆皮果仁牛柳——牛柳，花生米

豉味鮮魷——魷魚筒，青紅椒，洋蔥

肉醬炒黃鱔——鱔段，青紅椒，洋蔥角

香酥尤須——鮮魷魚須，西芹條，青紅椒，洋蔥絲

泰汁焗雪魚——銀鱈魚，干蔥，蒜，姜 廚師之家cucurakwarungsunda.com

毛仁豆筍炒大蝦——毛仁豆，玉蘭片，蝦仁，紅椒丁，蒜茸姜花

冬瓜火腩面筋煲——冬瓜，火腩，面筋，牛骨髓，青紅椒，西芹絲，姜絲，草菇

鐵板三鮮牛骨髓——蝦仁，海參，魷魚，牛骨髓，青紅椒，西芹絲，姜絲，草菇

鍋?zhàn)卸�瓜皮蛋煮魚肚——冬瓜，黃瓜，魚肚，胡蘿卜，姜花，紅椒，草菇

花菇魚唇——花菇，魚唇，西蘭花

紅蔥頭蒸三黃雞——三黃雞，干蔥，香菇，蒜子，蔥段，姜角

欖菜肉碎蒸茄子——茄子，肉碎，欖菜，青紅椒，干蔥，蒜茸 廚師之家cucurakwarungsunda.com

咸魚蒸五花肉——五花肉，咸魚，姜絲，香菜末

肉碎粉絲蒸娃娃菜——娃娃菜，粉絲，肉末，蒜茸，姜末，香蔥末

蒜茸咸魚蒸茄子——茄子，咸魚，蒜茸，蔥花

籠香云腿蒸海南青蛙——牛蛙，青紅椒，干蔥，香菇，金華火腿，菱角

網(wǎng)味竹香魚——黃花魚，大蔥，竹網(wǎng)，竹簽

肉醬海螺片——海螺片，青紅椒，蔥姜蒜

日式椒鹽玉催珠——日本豆腐

雙豆角炒肥叉——豆角，密豆，叉燒，蔥姜蒜，甘筍花

吊燒牛蛙——牛蛙，姜蔥，香菜末 廚師之家cucurakwarungsunda.com

XO醬金菇魚肚——金針菇，魚肚，油菜

避風(fēng)塘炬魚頭——魚頭，蒜茸，豆豉，紅椒面包糠，青紅椒

可樂(lè)雞翅球——雞翅，姜絲，洋蔥絲，可樂(lè)

蟹黃扒魚肚——火腿，蟹黃，瑤柱，魚肚，油菜

銀盞鮑魚�！�—西芹，馬蹄，胡蘿卜，鮑丁

佛山公燒豆腐——豆腐，五花肉，魷魚

脆盞香辣牛肉�！�—牛肉粒，洋蔥絲，生菜絲，細(xì)蔥絲

金針鱔魚糊——金針菇，鱔魚糊，筍絲，紅椒絲，姜絲

仔姜五杯鵝煲——姜片，蔥段，蒜，鵝

神戶牛子�！�—牛子粒，日本豆腐 廚師之家cucurakwarungsunda.com

錦繡炒肥叉——叉燒，蝦仁，韭菜花，芋絲，腰果，青紅椒

北極炒干筍——北極貝，萵筍

百靈姑魚唇煲——百靈菇，魚唇，香菇

鵝肝醬焗魚頭——鵝肝醬，魚頭，金針菇

西式蔬菜包：洋白菜大葉4張洋蔥絲胡蘿卜絲 冬菇絲韭黃鮮金菇

海鮮辣豆腐：盒豆腐海鮮粒

香菠炒牛肉：牛肉片鮮菠蘿件青紅椒蔥姜段 蒜蓉糖醋

萵筍炒魚松：魚松萵筍片 筍花 蒜蓉姜花芡湯

三色火鴨肉：火鴨肉雞腿菇芥蘭梗 紅椒條

酸姜時(shí)果肉：酸姜 奇異果 紅椒蔥段蒜蓉肉片糖醋 廚師之家cucurakwarungsunda.com

美果田雞：西芹丁 腰果干筍丁 蔥段姜片蒜蓉

涼瓜炒蟹：海蟹 涼瓜 姜米蒜蓉青紅椒粒 豉汁

風(fēng)味炒肚仁：腌肚仁味菜青紅椒蒜蓉姜片蔥段糖醋芡湯

醬皇雞翼球：雞翼 XO醬青紅椒末蒜蓉姜米

四寶炒牛奶：鮮奶1斤 蛋清6個(gè)栗粉 蝦仁雞丁欖仁 魷魚丁 火腿蓉

韭菜炒火腩：韭菜火腩蒜蓉

XO醬金針?lè)逝＃悍逝Ｆ�鮮金針菇姜花蒜蓉蔥段

五柳金銀蛋：松花 雞蛋 五柳料粒

風(fēng)味炒禾蟲：咸菜絲香芹絲紅椒絲陳皮絲檸檬葉絲炸粉絲底

雙翠銀魚干：銀魚干西芹絲 涼瓜絲 紅椒絲姜絲 蒜蓉 廚師之家cucurakwarungsunda.com

味菜牛柳絲：味菜絲牛柳絲紅椒絲姜絲蒜蓉

津白臘肉炒魚松：白菜梗魚松 臘肉筍花姜片蔥段蒜蓉

魚家煎釀豆腐煲：豆腐件魚膠 菜膽冬菇粒 姜米蔥粒紅椒粒

北菇海參章翼煲：鹵鵝掌翼 海參北菇蔥段姜片

潮式田雞煲：冬菇 冬瓜蔥段姜片香菜

家鄉(xiāng)及第煲：豬肝 豬腰 豬肉丸豬肚大腸筍片木耳草菇炸蒜片姜片蔥段紅椒件

香芋臘鴨煲：香芋臘鴨件姜米蔥段腐乳

家鄉(xiāng)荔芋鵝煲：燒鵝 荔芋 姜米蒜蓉

紅燒野兔煲：野兔冬筍 冬菇炸蒜蓉蔥花 廚師之家cucurakwarungsunda.com

冬瓜玉子火腩煲：玉子豆腐 冬瓜火腩姜花蔥段 紅椒件

蘿卜牛腩煲：牛腩蘿卜生蒜 四川豆瓣醬

蓮藕火腩煲：五花火腩蓮藕蒜子香菜蔥段姜片窩蛋牛松茄子煲：茄子條牛松生蛋黃炸蒜蓉蔥花

支竹羊腩煲：羊腩 炸支竹馬蹄陳皮末姜片蒜子腐乳麻醬花生醬

魚香茄子煲：茄子條肉碎蒜蓉姜末紅椒末蔥末西芹末

蒜子黃鱔煲：黃鱔段 蒜子炸支竹火腩姜末陳皮末香菜

冬菇火腩面筋煲：冬菇火腩面筋蒜蓉姜片蔥段

七彩什錦煲：魚丸蝦丸 熟牛肉丸冬菇腎球鮮魷魚菜膽蔥段姜片紅椒 廚師之家cucurakwarungsunda.com

四寶豆腐煲：炸豆腐件魷魚蝦仁海參雞胗球蔥段姜片

黑豆塘虱煲：鯰魚件黑豆姜末蒜蓉陳皮末

潮式?jīng)龉吓殴庆遥喝馀艣龉宵S豆蝦干 冬菇蔥段姜片蒜子

秘制羊腩煲：羊腩當(dāng)歸 紅棗蒜子炸扣

沙爹粉絲大蝦煲：大蝦粉絲蔥姜蒜末紅椒末沙爹醬

滋補(bǔ)鑊仔親浸水魚：甲魚 淮山枸杞桂圓 姜片陳皮

鑊仔蘿卜煮海蟹：蘿卜厚片海蟹件香芹冬菇

鑊仔冬瓜皮蛋煮魚肚：魚肚冬瓜片冬菇皮蛋姜片

鑊仔沙爹雙丸：魚丸牛肉丸紅椒角 蒜蓉蔥粒姜末 廚師之家cucurakwarungsunda.com

鑊仔豉味浸白鱔：白鱔片青紅椒圈 炸蒜蓉豆豉陳皮末

鑊仔靚湯燉子雞：雞塊紅棗枸杞冬菇菜膽姜片

鑊子韭菜豬紅：韭菜豬紅紅椒絲姜絲蝦干

鑊子沙爹粉絲肥牛：肥牛粉絲生菜紅椒粒洋蔥粒菠蘿粒姜末

鑊子潮式煮帶魚：帶魚香芹味菜 香菇件炸蒜蓉胡椒粒

鑊子潮式煮白鱔：白鱔片白果味菜香芹炸蒜片姜片冬菇件陳皮絲

鑊子金菇肥牛：肥牛片鮮金針菇姜片炸蒜蓉香菜

鑊子釀豆腐：炸豆腐魚膠姜末冬菇粒陳皮粒蔥粒紅椒圈

鑊子川芎白芷浸魚頭：魚頭粉絲川穹白芷姜片米酒 廚師之家cucurakwarungsunda.com

鑊子潮式白果煮豬肚：豬肚白果味菜炸支竹香芹胡椒粒紅椒角

鑊子紫菜煮雙丸：白菜絲粉絲魚丸炸蒜蓉紅椒角

鑊子花雕紅棗浸水魚：陳皮絲冬菇件紅棗蔥段姜片花雕酒

鑊仔美味羊雜：羊雜香菜炸蒜蓉姜末蔥花

鑊仔食補(bǔ)大全：牛鞭烏雞 海參魷魚蝦仁墨魚仔鮮人參當(dāng)歸紅棗枸杞

鑊仔毛血旺：血旺魷魚毛肚百葉肥腸 牛心頂 黃豆芽

鑊仔蘿卜牛腩：蘿卜牛腩冬菇件紅椒角冬菜 胡椒粒

鑊子滋補(bǔ)羊排：羊排白蘿卜胡蘿卜紅棗淮山枸杞 廚師之家cucurakwarungsunda.com

鑊子上湯云吞雞：白雞半只 云吞12個(gè)菜膽粉絲姜片

鑊子南乳煮肥腸：鹵肥腸炸豆腐香菜蒜蓉紅椒粒姜末

鑊子當(dāng)歸燉乳鴿：乳鴿 當(dāng)歸姜片冬菇件陳皮絲

鑊子蘿卜煮魚松：魚松件蘿卜香芹炸蒜片姜片

鑊子冬菜銀鱈魚：冬菜香芹炸蒜片姜片紅椒角

蛋黃節(jié)瓜脯：節(jié)瓜咸蛋黃肉餡

松仁鱈魚盞：鱈魚粒松仁玉米粒青紅椒粒蒜蓉姜末金盞

特式寸香骨：十三香南乳孜然 辣椒

泰式豆腐：豆腐一盒雞醬魚露檸檬汁鮮甜微辣

燒汁鱸魚：油浸炸蒜蓉蔥絲青紅椒絲燒汁 廚師之家cucurakwarungsunda.com

燒汁鮮魷魚盞蒜蓉洋蔥粒紅椒粒

羅定豆豉雞：雞塊干蔥粒椒末蒜蓉

如來(lái)燴上素：荷葉香菇草菇玉米筍口蘑

錫紙招牌句鱸魚：洋蔥絲蒜蓉椒粒干蔥粒

福果支竹娃娃菜：娃娃菜白果支竹丁 筍花姜片炸蒜片

燒汁焗釀茄子：長(zhǎng)茄子切加刀釀肉餡 菜膽蒜蓉椒粒干蔥粒

招牌焗鴨舌：腌鴨舌椒粒干蔥粒蒜蓉

鍋?zhàn)型裙浇�切雞：腿菇切雞 炸蒜片 姜片香菇

太極鮮蝦瓊山豆腐：蛋清水蛋蝦粒馬蹄粒番茄粒

皇帝寢前御湯：牛鞭狗鞭 驢鞭黨參熟地 八戟鎖陽(yáng)瘦肉老雞雞爪火腿牛肉棒骨 廚師之家cucurakwarungsunda.com

鐵板焗釀茄子：整個(gè)廠茄子夾刀釀餡洋蔥粒干蔥粒椒末蒜蓉錫紙

鱈魚蝦多士：鱈魚咸面包蝦膠跟巧妙醬

蛋黃煎釀涼瓜：肉餡涼瓜斜切去瓤咸蛋黃椒末蒜蓉干蔥粒豆豉

開(kāi)屏玉子豆腐：豆腐斜切海米豆豉枸杞白菜葉一張

白灼金菇北極貝：北極貝20個(gè)咸金菇2袋 蔥絲姜絲青紅椒絲

馬蹄餡蝦蛋塔盞：蛋塔皮10個(gè) 馬蹄胡蘿卜青豆蝦仁粒

鐵板煎焗魚頭：魚頭件、洋蔥件、大姜片、長(zhǎng)蔥段、炸蒜子、青椒圈

鐵板特色生鱔段：鱔段6兩、洋蔥絲、青紅椒件、干蔥件、冬菇、蒜子、蔥段、大姜片 廚師之家cucurakwarungsunda.com

鍋?zhàn)须s菌浮皮：雞腿菇、香菇、草菇、口蘑、木耳、金針、浮皮、黃瓜、西芹絲、姜片、青紅椒

鍋?zhàn)谐笔较特i手：咸豬手片、白菜絲、味才絲、姜片、草菇、西芹絲、紅椒絲、紅椒絲

羅漢抱蒲團(tuán)：西蘭花、草菇、口蘑、冬菇、荷蘭豆

紫菜燒鵝卷：紫菜、烤鴨絲、胡蘿卜絲、冬菇絲、韭黃、金針菇

咸蛋黃炒南瓜：南瓜片、咸蛋黃末、蒜茸、紅椒粒

香蔥美極銀鱈魚：銀鱈魚半斤、生菜絲、蔥絲、青紅椒絲、干蔥、蒜茸、蔥花

偶然巧合：藕片、西芹片、百合、西蘭花、墨魚花、蛋黃末、蔥段、干蔥、姜花、筍花、蒜茸 廚師之家cucurakwarungsunda.com

珍珠西蘭花：西蘭花、玉米粒、蛋清

荷香佛門上素：荷葉一張、雜菌

濃湯肘子娃娃菜：咸豬手、娃娃菜、香芹、炸蒜片、姜片、草菇件

鐵板煎釀雞腿菇：鮮雞腿菇、肉餡

蛋黃焗薯?xiàng)l：咸蛋黃、薯?xiàng)l、青紅椒粒

百合香芋芡實(shí)煲：百合、香芋丁、芡實(shí)

金牌碳烤肉：豬頸肉、芝麻、蜂蜜、蔥絲、瓜條、薄餅

阿香婆石頭烤肉：羊肉片、香菜段、干蔥片

淮鹽焗金沙豆腐：盒豆腐2盒、咸蛋黃、青紅椒粒、香蔥花

炊珍珠雞：雞腿肉茸、糯米 廚師之家cucurakwarungsunda.com

蟹瑤扒魚肚：蟹黃、瑤柱、魚肚、菜膽

佛山公燒豆腐：豆腐片、五花肉、荷蘭豆、魷魚

潮式絲瓜烙：香菇絲、蝦仁、絲瓜片

香芋滑雞扎：香芋件、雞件、荷葉姜片

冬菜肉末蒸菜心：冬菜、肉末、菜心、姜片

鐵盤葡汁焗海鮮：錫紙、洋蔥絲、海鮮料

鍋?zhàn)泄撬柚篝~頭：骨髓、魚頭、香芹、姜片、草菇件、香菇件

奇妙香蕉蟹：西芹蟹柳條、米紙、奇妙醬、面包糠

紫菜燒鵝卷：烤紫菜、燒鵝絲、香菇絲、金針菇、胡蘿卜絲、韭黃、蛋皮、面包糠 廚師之家cucurakwarungsunda.com

脆盞香辣牛肉粒：脆盞12個(gè)、牛柳粒、洋蔥丁、青紅椒丁、花生碎、芝麻

荷香蘿卜蒸肉丸：蘿卜絲、牛肉丸、荷葉

金針鱔魚糊：金針菇、鱔魚絲、蒜茸、香蔥花、蒜茸紅椒絲香菇絲

北葵炒三爽：牛柳絲、蘿卜干、香亭、菜心2棵、腰果

白靈菇魚唇煲：白靈菇、魚唇、西蘭花

鍋?zhàn)袧鉁�北海道：日本豆腐、海鮮料、菜膽、蟹柳

白汁浸三菌：雞腿菇、滑菇、金針菇

神戶牛仔粒：牛肉粒、日本豆腐

特色生炒菜心：菜心、肥肉粒

椒鹽金菇掌上珠：金針菇、雞脆骨 廚師之家cucurakwarungsunda.com

肉醬滑蘑燒海參：滑菇、海參、肉醬、蔥段、姜片

夏威夷木瓜燉雪蛤：雪蛤、木瓜、冰糖、椰漿

大漠烤羊排：羊排

鹽九肚魚：九肚魚、紅椒末、芹菜末

XO醬爆鴨下巴：鴨下巴、中芹末、紅椒末、蒜茸

咸菜福果豬肚煲：咸菜、白果、支竹、豬肚、蔥段、姜片

青瓜玉碎煮黃鱔魚：青瓜肉碎、皮蛋、黃鱔魚、蔥段、姜片

香辣粉絲蟹煲：粉絲、青花蟹

江南魚翅百合：饅片、蝦膠、魚翅、三文治火腿、蛋黃糊

冬菜蒸銀鱈魚：火腿粒、冬菇粒、蝦米、香菜粒、冬菜、姜末 廚師之家cucurakwarungsunda.com

蒜香煎銀鱈魚：蒜頭片、銀鱈魚、風(fēng)沙料腌后煎黃（蛋黃糊）

鍋?zhàn)薪B菜銀鱈魚：紹菜、中芹、冬菇絲、姜絲、銀鱈魚

鍋?zhàn)刑}卜煮花蟹：中芹段、冬菇絲、姜絲、花蟹

鍋?zhàn)忻拙扑幉碾u肫：雞肫、大蔥、姜片、藥材（枸杞、淮山、當(dāng)歸、北芪）

雙冬羊腩煲：羊腩、馬蹄、支竹、冬筍、干蔥、冬菇

南乳蓮藕炆鴨煲：蓮藕、鴨件、南乳

竹笙瑤柱豆腐煲：竹笙、瑤柱、豆腐、菜膽、鮮菇、蠔油芡

XO醬鮮百合炒帶子：紅椒片、西芹、百合帶子

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XO醬爆龍鳳球：蝦球、雞球、西蘭花

XO醬爆雞腰：青紅椒片、西芹、雞腰、鮮菇

紹菜蘿卜海鮮湯：大白菜、蘿卜、中芹料、姜片、花片、草菇（配海鮮）

潮州小炒皇：青紅椒絲、韭黃、西芹、肉絲、鮮魷絲、海蜇絲、紅蘿卜絲

潮宮一品鮑魚煲：鮑魚、海參、花菇、蔥白、姜片、花椒、帶子、蝦球、筍角、雞球

太極素菜雞茸燕：菠菜葉、雞茸、燕窩

蠔皇原汁大花菇：菜膽、花菇

發(fā)財(cái)瑤柱甫：發(fā)菜、瑤柱、冬菇、炸蒜頭、青菜

翡翠鵝掌炆花椒：鵝掌、花椒、西蘭花、冬菇 廚師之家cucurakwarungsunda.com

肉丸炆海參：海參、筍角、肉碎丸、冬菇、西生菜

海味什菜煲：大白菜、粉絲、玉米筍、冬菇、蔥白、海參、蝦米、干貝

錦繡四拼盤：鵝片、炸雙棗、海蜇

芝麻肉片炆魚膘：魚膘、肉片、冬菇、筍角、蔥白、姜片

海蜇炒三絲：海蜇、銀菜、鮮魷絲、中芹絲、西芹絲、紅椒絲、冬菇絲、雞絲

菜甫煎蛋：菜甫粒、蔥花、肉碎、雞蛋

青瓜肉碎煮圍蝦：青瓜片、肉碎、草菇、蔥段、活蝦

干炸雙棗：蝦棗、蟹棗

豉油皇咸肉：蔥絲、紅椒絲、五花腩肉 廚師之家cucurakwarungsunda.com

欖菜肉碎四季豆：欖菜、肉碎、四季豆、蒜茸、炸蒜粒

碧綠川椒雞：雞球、花椒末、炸菜葉

火腿絲津白：火腿絲、大白菜

瑤柱蒸水蛋：瑤柱、雞蛋

香芋油鴨煲：香菜、油鴨、三花淡奶、椰漿

香芋臘味煲：芋頭、臘味、香菇、中芹、花片、大蒜

生炒乳鴿松：鴿松、馬蹄碎、韭黃碎、香菇粒、火腿粒、生菜葉

瑤柱三絲煲：干貝、韭黃、冬筍絲、香菇絲、魚皮絲

潮州泡粥：中芹末、姜絲、冬菇絲、肉碎、干貝、蝦仁

肉蟹生米粥：肉蟹、姜絲、冬菜、中芹、干貝、冬菇絲、方魚 廚師之家cucurakwarungsunda.com

欖菜肉碎炒飯：欖菜、肉碎、蔥花

酸椒蝦仁煨翅：發(fā)透勾翅6兩（240克）、蝦仁4兩（150克）、上湯約5杯、姜片少許、蒜茸1/2茶勺、調(diào)味料、辣豆瓣醬1/2湯勺，生抽3/4湯勺、紅糖適量、麻油少許

雞油蒸花蟹：大花蟹、雞油

高湯焗龍蝦：牛油、芝士、生龍蝦

十八頭吉品鮑：吉品鮑魚、冬菇、西蘭花

芙蓉鴛鴦皇：主料（膏蟹）制作：蟹肉和蟹膏分開(kāi)，然后將蟹黃置一小盤中蒸好，雞蛋蒸水蛋備用，蟹黃芡淋在水蛋上，膏蟹內(nèi)

南乳吊燒雞：整雞洗凈用南浮、五香粉、精鹽、味精拌勻，擦抹雞胸內(nèi)，腌入味、燙水、瀝干、涂脆皮汁、晾干、炸熟，切件（1）急汁（2）椒鹽（鹽焗雞調(diào)料） 廚師之家cucurakwarungsunda.com

洋蔥爆雞翼：丁香2料、陳皮1角、姜片4個(gè)、洋蔥1個(gè)、桂皮、蔥少許、洋蔥切成片、蔥洗凈、切段、陳皮切絲、加香料、雞翼、蠔油

開(kāi)注炒絲瓜：蝦米、絲瓜

百花釀豆腐：（百花料、豆腐件）蒸、蛋白芡

寸金白菜：（白菜葉24片、飛水、瀝干、包卷、蝦膠24只、涂干粉、拉蛋液、炸黃、備糖醋碟）

八珍扒大鴨：八珍（蝦仁、鮮魷、雞肉、鴨胗、廣肚、豬腰、生腸、香菇、紅蘿卜）大鴨

香酥大鴨：大鴨用紅鹵水鹵熟、雞蛋液加干粉攪成糊狀涂鴨上，再粘上干粉炸黃

蘇梅豉汁骨：肉排400克、蔥球5克、蘇梅醬9克、蒜茸豆豉醬6克、生抽5克、精鹽2克、白糖2克、干生粉4克、花生油10克、拌勻蒸10分鐘，加入蔥球 廚師之家cucurakwarungsunda.com

順達(dá)一品煲：海參、蹄筋、魚肚、花椒、發(fā)菜、瑤柱、甘筍花、帶子

百花荔枝球：基圍蝦四只（飛水）斬頭、與身拼形、圍、西蘭花四朵

珊瑚藏雪蛤：蘆筍（炒、圍雙）、雪蛤、蛋清、淡奶、鹽味、濕粉炒、中間

麒麟魚肚：北菇12件、火腿12件、魚肚12件、時(shí)菜2兩、蠔皇芡

西德豬手煲：豬大手鹵制、洋蔥件（底）、黑椒醬、蠔油芡

皇朝雞絲生翅：熟雞絲、魚翅、上湯、生抽、色素少許小芡

生炒生魚片：菜心（底）、韭黃、姜花、蘿卜花、磨片（白汁）

什菜炒鮑絲：韭黃、銀芽、鮑魚絲（炒） 廚師之家cucurakwarungsunda.com

菜膽燉鮑翅：菜膽（加食粉飛水）、鮑翅加高湯燕

咸魚炒豬肚：豬肚片、咸魚料、青紅椒角、豆豉末

潮州小炒皇：洋蔥絲、瑤柱（炸）蓋、肚絲、韭黃、香菇絲、蒜茸、銀芽（白汁）

玉樹(shù)麒麟鮑：火腿片1兩、香菇75克、蘆筍75克、鮑魚200克-250克、蠔油芡（少許色素）

馬蹄陳皮蒸牛肉餅：馬蹄碎、果皮碎、西芹段、牛肉碎、香菜、豉油

潮州百花雞：雞肉（帶子）抹粉、蝦膠抹上（厚）、抹蛋白、蒸、斬件、火腿片間隔擺、瑤柱（炸）撒上面西蘭花圍邊、拼形 廚師之家cucurakwarungsunda.com

蟹黃大散翅（羹）：蟹黃（少許）、蟹肉、魚翅、蛋白芡

香煎琵琶燕窩：蛋清、淡奶、燕窩、西蘭花、蛋白芡（加燕窩）

高湯菜膽魚翅針：銀芽、菜膽、魚翅、另：備湯

咕嚕蝦球：五柳菜、青紅椒件、蝦球（上粉）、糖醋汁

香菠咕嚕蝦球：菠蘿件、青紅椒件、蝦球、糖醋汁

清蒸海鮮魚：大蔥絲、紅椒絲、香菜、豉油

蒜茸蒸吊螺片：新蒜茸和熟蒜茸各一半、加蒜油（多）、味鹽、糖、螺片，用燙水洗凈、蒸后蔥花

白灼吊螺片：銀芽底、姜絲、蔥絲、紅椒絲、豉油、香菜 廚師之家cucurakwarungsunda.com

沙律海鮮卷：紅蘿卜、西芹碎、蝦仁、帶子碎、加沙律醬炒勻、紅椒粒、蒜茸、蔥花、糖醋（味醇）

蓮唐筑珊瑚：蛋白、淡奶、味、蒸底、蛋白、濕粉、味炒堆中間、炸瑤柱（撒上）

青瓜玉碎煮魚膘：白醋、辣椒醬（制湯）加入明爐中，（鍋?zhàn)猩希┣喙掀�（去皮）、花椒件（或魚肚片）、姜片、菇、芹菜、肉松、白胡椒粉、香油

蟹肉扒雙蔬：菜底、草菇（蓋）蟹肉蛋白芡

蒜子火腩扒油槌：蒜茸、黑皮絲、拄侯醬、北菇、炸蒜頭、果皮絲、烤鴨件、油槌件、蠔油

越南海鮮煲：炸蒜頭、果皮絲、咖喱醬、沙爹醬、柱候醬、辣椒醬、XO醬、紅椒件、海參、花枝片、蝦仁、帶子、豆瓣醬、蠔油少許 廚師之家cucurakwarungsunda.com

菊花蚧肉卷：竹笙夾（火腿絲、甘筍絲、紅蘿卜絲、蚧肉）蒸、西蘭花、白汁芡

菊花石榴雞：雞脯肉小丁、西芹、紅蘿卜、香菇、香菜頭（碎）、白水、炒熟（加味）、蛋白皮、蔥條、蒸、蛋白芡

婆參花膠扒鵝掌：姜花、香菇、蘿卜花、海參、花膠件、鵝掌、菜底

香煎付皮海鮮卷：紅蘿卜、冬筍細(xì)絲、蝦仁、帶子碎、水發(fā)付皮、沾干粉煎、拌花

蒜茸開(kāi)邊蝦：（蒸）蔥花、蝦片為兩半、蒜油、黃蒜茸、新蒜茸、味、沖油

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