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福建荔枝肉

材料：

主料：豬里脊、馬蹄

調(diào)料：大蔥15克、紅糟50克、白醋10克、醬油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉(蠶豆)10克、味精3克、香油5克、花生油50克、各適量。

做法：

1、將精肉洗凈，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切為3片。

2、馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊。

3、馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細(xì)的紅糟抓勻。

4、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥。

5、醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調(diào)鹵汁待用廚師之家cucurakwarungsunda.com

6、鍋置旺火上，下花生油八成熱時(shí)倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時(shí)，用漏勺撈起，瀝干油。

7、鍋留余油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。

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