當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

肉絲炒萵筍皮

材料：萵筍 3根、豬里脊 100g、青蒜 30g、老姜 5g、紅泡椒 80g、老抽 5ml、鹽 7g、油 20ml

做法：

1、將萵筍縱向從根部至尖部劃一刀，然后用手指從劃開(kāi)的地方一點(diǎn)點(diǎn)將萵筍最外層的嫩皮剝離。（里面的白筋是不能要的）

2、將萵筍皮剝下來(lái)，浸泡在80度的熱水中，靜置6小時(shí)以上，即可去掉萵筍皮的苦味。

3、將泡好的萵筍皮撈出，瀝干水分，橫著切成條狀。

4、將豬里脊切絲、用鹽(3g)，老抽抓拌均勻，腌制5分鐘。紅泡椒、老姜切絲，青蒜切碎備用。

5、大火燒熱鍋中的油(10ml)，放入肉絲翻炒，至九成熟時(shí)出鍋。廚師之家cucurakwarungsunda.com

6、鍋中放剩余的油(10ml)，大火燒至七成熱時(shí)放入姜絲和萵筍皮，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉絲，調(diào)入鹽(4g)，繼續(xù)翻炒，快熟時(shí)放入紅泡椒絲和青蒜碎，翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

1、如果碰到不好剝的萵筍皮，也可用刀將萵筍皮削下來(lái)，但萵筍皮里面的那層白筋不能要。

2、制作酸筍皮的辦法：萵筍皮在水中浸泡24小時(shí)以上，萵筍皮就有泡菜的酸味了，非常好吃。湖南人喜歡把冬瓜、圓白菜之類的蔬菜在水中浸泡一段時(shí)間（通常為1天以上），就形成了酸味菜，再炒制口感酸中帶香，非常好吃下飯。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、剩下的萵筍肉可以制作其他菜肴用。

該內(nèi)容由用戶「xmmmmmx」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入