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鍋包肉

食材：豬里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g

做法：

1)將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半

2)將肉切成刀背薄厚的片。

3)將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。

4)選中東北純土豆淀粉。

5)將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時(shí)以上。
6)半個(gè)多小時(shí)后，清水會(huì)浮在淀粉上面，將清水倒掉。
7)將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻。

8)將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細(xì)絲，蒜切小片。廚師之家cucurakwarungsunda.com

9)起鍋倒油，加熱到七成熟。

10)將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。11)將炸地的肉裝在碗中。
12)分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復(fù)炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
13)將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲翻炒片刻
14)大火倒入肉快速掛汁出鍋。

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