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紅燒獅子頭

材料:

主料:

豬肉餡500克,油菜50克

輔料:

胡蘿卜25克,香蔥1棵,生姜1小塊,淀粉適量

調料:

食用油60克,醬油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙

做法:

1、蔥、姜洗凈切末,油菜洗凈,胡蘿卜洗凈切絲。

2、豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻,并摔打至有彈性,做成大小相同的肉丸。

3、燒熱半鍋油,將肉丸倒入油鍋炸至金黃。

4、炒鍋內留少許食用油,略炒油菜及胡蘿卜絲,再將炸好的肉丸倒入,并加入醬油、清水、料酒同燒,中火燜煮10多分鐘至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盤即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點:

肥瘦適宜,肉香四溢。

貼士:

剁肉餡時要參照“三分肥,七分瘦”的原則。


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