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香港碧綠炒魚球

原料：魚肉750克，西蘭花500克。

調(diào)料：蒜、姜、蔥各5克，味精、鹽各8克，生粉30克，料酒、糖各5克，胡蘿卜片5克，色拉油1000克。
制作：1、將片下的魚肉切成球狀，用糖、鹽、味精各5克，加生粉腌漬5分鐘。2、將西蘭花洗凈，放入沸水大火汆一下，取出后放入七成熱的10克色拉油中煸炒1分鐘至熟，放入剩余的鹽、味精調(diào)味后出鍋擺入盤中。3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熟時將腌漬好的魚球下入鍋中，小火炸2分鐘至八成熟，出鍋控油。4、鍋內(nèi)放入15克色拉油，燒至七成熱時，放入蔥、姜、蒜煸炒出香，下入魚球、胡蘿卜片翻炒0.5分鐘至熟，再烹入料酒翻炒幾下出鍋即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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