當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

魚肉薄餅

原料:魚膠100克,鴨蛋黃1個(gè),春餅2張。

制法:1、春餅鋪開,將魚膠涂抹均勻。2、把鴨蛋黃壓扁放在中間,然后把另一張春餅蓋上壓緊。3、鍋內(nèi)放1000克色拉油,燒至6成熱時(shí),放薄餅中火炸至金黃色撈出,切開擺盤即可。
成本分析:魚肉500克16元,用100克是3.2元;鴨蛋黃0.8元左右,春餅2張1元,實(shí)耗的色拉油和制魚膠的調(diào)味料合計(jì)約1元,成本在6元左右,售價(jià)是28元。此菜利潤(rùn)高,而且旺銷。因?yàn)榭腿嗽邳c(diǎn)菜時(shí),覺得此菜是魚肉做的,自然該貴一些,但實(shí)際上魚肉只用了100克,另外鴨蛋黃比較香,客人吃起來(lái)外酥里嫩,口感非常好。它的訣竅在于給顧客很好的感覺,制造一個(gè)美麗的錯(cuò)誤,讓菜品利潤(rùn)得以保證。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「霧澀九月」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性,請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì),歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

分享人

霧澀九月

 

 浙江-嘉興

關(guān)注 主頁(yè)
本人多年從事餐飲行業(yè),希望可以結(jié)交更多朋友

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部