西芹配搖滾汁(特色川式?jīng)霾耍?/h1>
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主料:綿羊排1000克(口感比山羊排更細(xì)嫩,味道也沒那么沖)。配料:胡蘿卜30克、西芹30克、蘋果一只、香菜5克、京蔥10克、生姜10克、小蔥10克。調(diào)料:白蔻5克、香葉4片,八角5克、桂皮5克、...
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這道秘制牛排在制作時,牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保證香味,蔬菜炒出香味,燒時用小火煨養(yǎng)保持鮮嫩度。原材料主料:藍(lán)標(biāo)牛排調(diào)料:黑胡椒碎、洋蔥、紅椒、胡蘿卜、西芹、小蔥、糖、紅曲米、黃油、老抽等。...
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原料牛蛙、西芹、洋蔥、尖椒、羅漢筍、鮮香菇、椰菜花、鹽、味精、生粉、花雕、紅油、燈籠椒面、干鍋醬、麻椒面、豪吉雞精、蒜、姜操作流程1、將洗凈后西芹改刀條狀,洋蔥改刀條狀,尖椒改刀條狀,羅漢筍改刀條...
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原料:茄瓜500克、雞粒100克、炸香咸魚茸10克、煲仔醬30克、西芹菜粒50克、青、紅椒粒20克、上湯1杯、紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量做法:1、選長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4...
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原料:胡蘿卜、薄荷、紫甘藍(lán)、仔姜、西芹、生菜各50克。調(diào)料:自制酸甜撈汁100克。制作:1.胡蘿卜、仔姜、西芹分別洗凈,刨成長4厘米的薄片;紫甘藍(lán)洗凈,切成長6厘米的細(xì)絲;生菜切成長4厘米的段;薄...
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單店日售25份原料:香螺肉200克,西芹50克,百合50克。調(diào)料:鹽2克,雞粉3克,海鮮醬10克,鮮露2克,料酒2克,水淀粉10克,味精3克,生粉3克,色拉油20克。制作:1、將香螺肉洗凈(洗時放...
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原料:西芹、胡蘿卜、紅香干、鮮花生米各200克。制作:1、把原料切成方丁,汆水?dāng)嗌髶瞥觯欲}、味精、雞粉拌勻調(diào)味。2、取雞蛋型的模具,將每種原料分別放在一個雞蛋模具中,再澆入調(diào)好的凝膠汁(凝膠粉5克倒入沸...
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亮點:用鮮蝦做泡菜,做法簡單,但是出品很顯檔次。售價18元,日售可達(dá)15份。后面為大家介紹兩種四川泡菜水的詳細(xì)做法。原料:鮮蝦150克,西芹50克。調(diào)料:四川泡菜水200克(后面有詳細(xì)介紹)。制作:1、將西芹切成2...
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原料:蜂蛹50克,炸熟的花生米150克,蛋清2個,西芹芯100克,蔥、姜末各15克。調(diào)料:鹽10克,雞精10克,味精15克,料酒15克,清湯500克,色拉油1500克,淀粉5克。制法:1、鍋放油燒至七成熱,將蜂蛹下入油鍋小火炸1分...
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原料:西芹100克,青柿椒100克,紅柿椒100克,胡蘿卜100克,心里美蘿卜100克,黃瓜100克,青筍100克,蓮白包絲卷100克,仔姜100克,野山椒100克(一剖為二),檸檬50克。調(diào)料:鹽50克,味精10克,八角10克,白醋50克...
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原料:牛柳500克,面包糠100克,西芹約100克,西生菜約300克,黃玫瑰花瓣20克。調(diào)料:刀口海椒末8克,鹽5克,味精8克,自調(diào)沙拉醬200克(可用市場上的蛋黃醬代替),雞蛋清2個,姜蔥水20克,小蘇打2克。制作:1、將牛...
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原料:野生花鰱魚一條約重2000克。配料:西芹100克,酸豆角100克,青筍片50克,蒜子、蔥姜片各15克,香蔥段20克。調(diào)料:泡二金條辣椒200克,泡燈籠椒300克,小米辣碎15克,自制藥料粉(同上)5克,紅油100克,色拉油...
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原料:野生花鰱魚一條約重2000克。配料:西芹50克,青筍片30克,白蘿卜片50克,蒜子30克,蔥、姜片各15克,花生碎5克,熟芝麻3克。調(diào)料:干花椒5克,干辣椒節(jié)15克,鮮花椒15克,小米辣碎10克,自制麻辣料30克,味精5...
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制作/蘇州吳中川福樓 王斌原料:基圍蝦500克,泡蘿卜800克,泡西芹50克。調(diào)料:泡菜水500克,精鹽10克,味精10克,大紅浙醋20克。制法:1、選用鮮活的基圍蝦,放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、將泡蘿卜、泡...
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原料:豬煙肉750克,金針菇、西芹各150克,菜芯100克,鮮香菇100克。調(diào)料:鹽8克,味精5克,雞粉5克,濕淀粉15克,色拉油1500克,辣椒粉60克,孜然粉35克,香菜籽粉(將香菜籽磨成的粉)20克,老湯200克。制作:1、將...
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亮點:香芹、洋蔥等素香料先入烤箱中烤香,再和大量廣東米酒同熬,使鐵板汁極具特色。原料:國產(chǎn)西冷牛肉250克,西芹100克。A料:鮮香菇50克,筍尖50克,胡蘿卜50克。調(diào)料:安可牌黃油100克,鹽4克,味精5克,黑胡椒...
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原料:草魚1條(約750克),蟹黃100克,西芹100克。調(diào)料:鹽、味精各6克,雞精8克,生粉30克,蛋清30克,色拉油15克,高湯30克。制作:1、將草魚宰殺,然后去鱗、去腮、去頭尾,從腹部取出內(nèi)臟,將魚肉沿中骨片下,撕去...
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原料:蝦仁100克,新鮮百合200克,西芹100克,紅椒50克。 調(diào)料:精鹽2克,蘇打粉1克,味精2克,蛋清1個,生粉2克,色拉油250克,紹酒2克,二湯5克。制法:1、蝦仁抽去泥腸,瀝凈水,加精鹽、蘇打粉、味精、蛋清...
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制作/駱賢文原料:臍橙8個(大小均勻),大蝦100克,腰果50克,西芹50克。調(diào)料:精鹽5克,味精10克,砂糖5克,水淀粉15克,色拉油500克,白醋2克。制作:1、將臍橙從頂部切去約2-3厘米的片,去掉內(nèi)瓤,做器皿用。將瓤...
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原料:去骨鴨掌250克,西芹80克,甜椒、仔姜、青筍各20克,鮮檸檬30克。調(diào)料:泰汁(泰式醬100克,洋蔥50克,味精10克,大紅浙醋15克,小米椒、糖粉、香菜、泰國魚露、大蒜各20克,橙汁10克,青檸檬30克,礦泉水300克...