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大廚秘制菜推薦 - 秘制牛排

這道秘制牛排在制作時,牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保證香味,蔬菜炒出香味,燒時用小火煨養(yǎng)保持鮮嫩度。


原材料


主料:藍標牛排


調(diào)料:黑胡椒碎、洋蔥、紅椒、胡蘿卜、西芹、小蔥、糖、紅曲米、黃油、老抽等。


制作工藝:

1、取牛排一塊對切開,每塊1000克左右,正面撒上黑胡椒碎20克腌制30分鐘;
2、鍋燒熱下少許油至6成熱時下入腌制過的牛排煎至金黃色時取出;
3、取不銹鋼桶1只放小蔥、香菜墊底,煎好的牛排放在上面,把洋蔥、紅椒等蔬菜料。炒出香味倒入桶內(nèi)加水沒過牛排加白糖等調(diào)料用小火煨1小時; 廚師之家cucurakwarungsunda.com
4、取出牛排用原湯300克加凝膠片5片收濃湯汁,剃骨改刀切片澆上湯汁撒上10克黑胡椒碎即可。

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