北京餐飲業(yè)進(jìn)入品質(zhì)提升年

近日，首都餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作總結(jié)大會(huì)舉行。記者在采訪中了解到，從5月下旬，北京市政府在全市部署“全面提升首都餐飲業(yè)品質(zhì)工作”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及各區(qū)的餐飲、烹飪、食藥協(xié)會(huì)，聘請(qǐng)第三方評(píng)估機(jī)構(gòu)，積極踐行“政府推動(dòng)、市場(chǎng)引導(dǎo)、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督”食品安全共治工作，推進(jìn)了“北京市餐飲業(yè)規(guī)范化精細(xì)化管理及品質(zhì)提升工作”。通過(guò)半年多在覆蓋全市16個(gè)區(qū)和5個(gè)重點(diǎn)區(qū)域的6000余家餐飲企業(yè)中開展培訓(xùn)、宣貫學(xué)習(xí)、自查自糾、組織評(píng)審等，超過(guò)5000家餐飲門店、75條街（區(qū)）、6個(gè)村莊榮獲首批“品質(zhì)餐飲示范店”“陽(yáng)光餐飲示范街（區(qū)）”“陽(yáng)光餐飲示范村”稱號(hào)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)制定并發(fā)布了《北京市餐飲業(yè)就餐區(qū)和后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范》、《北京市餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導(dǎo)則》、《北京市餐飲業(yè)文明服務(wù)導(dǎo)則》和《北京市餐飲業(yè)品質(zhì)餐飲示范導(dǎo)則》。與此同時(shí)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)還制定出《陽(yáng)光餐飲服務(wù)質(zhì)量提升示范街（區(qū)）評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》和《陽(yáng)光餐飲服務(wù)質(zhì)量提升示范村評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，聘請(qǐng)專家對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容列出細(xì)化打分項(xiàng)目，邀請(qǐng)第三方技術(shù)機(jī)構(gòu)參與審核評(píng)定。

北京市餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作的原則是政府推動(dòng)、市場(chǎng)引導(dǎo)、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督，目的是全面激發(fā)餐飲企業(yè)主動(dòng)提升品質(zhì)、持續(xù)規(guī)范管理、不斷優(yōu)化服務(wù)的內(nèi)在動(dòng)力，形成市民充分信任陽(yáng)光餐飲、市場(chǎng)積極選擇陽(yáng)光餐飲的氛圍，逐步由以政府推動(dòng)為主轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)自我發(fā)展、行業(yè)自我約束，打造餐飲業(yè)品質(zhì)不斷優(yōu)化、健康發(fā)展的局面。

北京市餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作重點(diǎn)涉及持續(xù)擴(kuò)大陽(yáng)光餐飲工程覆蓋面、提升餐飲業(yè)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和水平、全面推進(jìn)餐飲單位“廁所革命”、提升餐飲業(yè)文化品味、提倡文明服務(wù)和文明就餐、建立社會(huì)激勵(lì)評(píng)價(jià)機(jī)制等6個(gè)方面。

在各區(qū)食藥局配合下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與第三方評(píng)估機(jī)構(gòu)的專業(yè)技術(shù)人員組成講師團(tuán)，聯(lián)合各區(qū)餐飲、食藥行業(yè)協(xié)會(huì)，深入到16個(gè)區(qū)、5個(gè)重點(diǎn)區(qū)域和連鎖企業(yè)進(jìn)行宣貫，共舉辦了32場(chǎng)演講，為6000余家餐飲企業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)，取得了良好反響。

在今年實(shí)施的“首都餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作”中，涌現(xiàn)出一批創(chuàng)建示范的榜樣企業(yè)、優(yōu)秀街（區(qū)）、典型村莊，為今后在全國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)行推廣積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。（于泳）

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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