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川香麻辣魚配方與制作技術(shù)麻辣水煮魚改良版視頻教程

這道招牌川香魚作為傳統(tǒng)麻辣水煮魚的精心改良版，使用秘制的腌魚料及麻辣醬，使得魚肉細嫩、麻辣鮮香，而且通過改進出品流程，將批量預(yù)制與出菜流程分開處理，也大大提升了出菜速度，簡單易學(xué)，非常適合在飯店推出
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教程預(yù)覽

1 川香麻辣魚（上）

2 川香麻辣魚（下）

3 附：魚片上漿操作技法

4 附：高湯制作技術(shù)

5 附贈：火鍋底料制作技術(shù)

6 制作糍粑辣椒

圖文課件列表
圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點、注意事項等內(nèi)容

1 川香麻辣魚圖文教材

2 高湯制作技術(shù)

3 火鍋底料制作技術(shù)

這道川香麻辣魚來自四川成都一家知名私房會所，多數(shù)客人來店吃飯都是沖著這一盆魚而來，很受歡迎，成為店內(nèi)當(dāng)之無愧的旺銷招牌菜！作為對傳統(tǒng)麻辣水煮魚的精心改良版，這道菜使用秘制的腌魚料及麻辣醬，使得魚肉細嫩、不腥不柴、麻辣味足、醬香濃郁，而且通過改進制作流程，將批量預(yù)制與成品出菜分開處理，大大提升上桌速度！非常適合在飯店作為招牌菜推出，名字除了可以叫川香麻辣魚，還可以參考比如招牌川香魚、招牌麻辣魚、麻辣水煮魚、新派水煮魚、川香水煮魚、私房麻辣魚等或根據(jù)自己的店名起相關(guān)的名字。



該教程講解詳細、簡明易懂，通過高清視頻完美演繹制作過程，如同在現(xiàn)場學(xué)習(xí)一樣，零基礎(chǔ)也能輕松掌握。


目錄及教程要點：


一、川香麻辣魚第一節(jié)：調(diào)料及食材預(yù)處理

二、自制腌魚料配方與操作技巧

三、秘制麻辣醬配方與炒制技術(shù)

四、魚片、魚頭、魚骨的碼味過油技巧

五、川香麻辣魚第二節(jié)：成品出菜流程

六、輔料選擇、原料炒制技巧及出品

七、高湯熬制技術(shù)視頻教程與圖文詳解

八、年銷百萬魚片漿制技術(shù)視頻教程

九、牛油火鍋底料制作技術(shù)視頻教程

十、配方所有用量精確到克

十一、全程高清視頻操作和講解

十二、圖文版詳解用量配比及注意事項

十三、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會


每一個細節(jié)都講解到位：



該教程由高清視頻及圖文詳解組成，其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營，希望可以給您的從業(yè)之路帶來新的選擇。


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