青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
很多消費者都曾有過這樣的經(jīng)歷,三五好友時值飯點前往某心儀的餐館用餐,到得酒樓廳堂時卻被告知要拿號等位,多數(shù)情況下,美食的誘惑加上饑腸轆轆,眾人往往會選擇耐下心來等候。但如果在無聊與煩躁中等侯超過半個小時,卻依舊沒有位子,消費者最終只能無奈地離開。等待在經(jīng)濟意義上,是消費者放棄了在這段時間里可以做的其他事情,被動接受了一次實際上并不十分完美的服務過程,而對于商家來說,則意味著客源的流失,造成直接的經(jīng)濟損失。最近,記者走訪京城多家知名餐飲連鎖機構(gòu)發(fā)現(xiàn),在晚間就餐高峰時段,顧客等位的現(xiàn)象普遍存在。而針對這一狀況,一些精明的餐飲機構(gòu)則紛紛推出特色的等位服務,成為吸引客源、留住客人的新法寶。
等位時間過長“逼”走食客
由于正值暑假期間,不少學生都涌向了王府井、西單這種潮流聚集地,一些原本中午客流并不多的餐館也出現(xiàn)了嚴重的等位現(xiàn)象!安怀粤,走吧!苯眨浾咴谖挥谖鲉未髳偝橇鶎拥陌拓惱蛷d看到,幾位學生模樣的顧客因為等位時間過長顯得有些厭煩,最終跑去隔壁的肯德基用餐!拔覀冑I了下午1點的《哈里波特》電影票,本想中午就近在巴貝拉吃點東西,可是等位的人太多了,半天也不叫一個號,問服務員,他們也說說不準要等多久,再這樣等下去,電影都要開場了!瘪R同學向記者抱怨說。隨后,記者又陸續(xù)看到有幾撥人也因為等待時間過長,又沒有服務員招呼,而去別的餐館用餐。
記者在采訪中了解到,不少顧客在等待中首先會感到無聊,時間白白被浪費,排隊時只能任憑服務員擺布的感覺也令不少人感到不舒服。其次是焦慮,不知道是否被遺忘了,或是不知道什么時候才能輪到。不少顧客在被晾在那里的時候,有些會變得很惱火,甚至會暴跳如雷。
據(jù)調(diào)查,有一定規(guī)模的連鎖店對顧客排隊有一定管理,顧客的走失率在20%左右;規(guī)模較小但有特色的餐廳對排隊沒有管理,顧客的流失率超過50%,最高可達65%。在餐廳的經(jīng)營中,排隊現(xiàn)象是喜憂參半。喜的是顧客對餐廳的認可,憂的是現(xiàn)有顧客或未來就餐選擇機會的失去,也許下次顧客將選擇另一家店鋪。
等位服務項目花樣多排隊有時是不可避免的,但餐館若能處理好排隊現(xiàn)象,不僅能留住顧客,還能起到錦上添花的作用。日前的一個中午記者來到位于地壇南門的金鼎軒,時間剛過11點,店內(nèi)店外就排滿了等位的客人。一位服務員站在椅子上,手拿擴音器叫號,生怕哪個玩得起勁的顧客錯過了號碼。而這里等位的客人也顯得悠閑自在,不像其他餐館等位的客人那樣眉頭緊皺。
在專門開辟的等候區(qū)域里,記者看到,免費的瓜子、免費的豆?jié){隨時送到客人手中,免費的雜志可供客人隨意翻看,客人們一邊等位,一邊互相閑談著,也就不感到時間難耐。如果不想坐著等,店外還準備了不少新鮮的玩藝。踢毽子、呼拉圈,不少顧客玩的自得其樂。一位在等位的李女士對記者說:“我們來這樣用餐已經(jīng)做好了要等位的思想準備。而店里為顧客準備的這些免費小食、游藝小項目,讓大家等候的時間并不太難捱,而且感覺被得到了尊重。有些餐廳就不一樣,為了顯得人氣旺,甚至存在明明有空位子也不叫號,造成一種虛假的火爆場面,白白浪費客人的時間,太過分了!
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